Що робити, якщо скоєно немає часу на довге стояння біля плити і приготування різноманітної їжі, або кулінарні таланти далекі від звання майстер-шефа, а хочеться смачний і красивий новорічний стіл? Відповідь проста: готувати прості новорічні страви і продумане меню.
Саме з них складено наступне меню для святкового застілля:
- Курка цілком у духовці
- Свинина з чорносливом
- Запечена картопля
- Рулет з червоною рибою
- М'ясна і сирна тарілка
- Фаршировані яйця з сиром
- Салат соснова шишка
- Зефірний торт без випічки
- запечені яблука
- Коктейль бум-бум
Курка цілком у духовці
Прості страви з м'яса бувають двох видів: ті, які швидко готуються, але вимагають постійної участі господині в процесі приготування, і ті, які готуються довше, але не вимагають постійного контролю над процесом приготування.
До другого типу можна віднести курку, запечену цілком, для якої знадобляться:
- 1 середня куряча тушка;
- 350 г несолодкого йогурту без наповнювачів і добавок;
- 30 г кінзи;
- сіль, перець, карі та інші спеції.
Запікаємо в такий спосіб:
- Курку вимити й обсушити паперовими рушниками. В окремій ємності змішати йогурт, подрібнену кінзу, сіль і спеції.
- Цією сумішшю добре натерти тушку з усіх боків і прибрати на 12-20 годин в холодильник, щоб вона промаринувалося.
- Потім розігріти духовку до 180-200 градусів. Форму для запікання вистелити фольгою, укласти на неї курку і запікати до готовності і рум'яної скоринки. На це може піти від 40 до 60 хвилин.
Щоб визначити готовність курки, досить проколоти її ножем. Якщо випливає прозорий сік, м'ясо готове.
Новорічна свинина з чорносливом
Це гаряче блюдо зі свинини готується не довше півгодини. Що може бути простіше, особливо для любителів м'яса в кисло-солодкому соусі? Купуючи м'ясо для цього простого новорічного страви, слід віддати перевагу більш жирним шматках. Підійдуть стегно, шия, подчеревок або грудина.
Список необхідних інгредієнтів:
- 400 г свинячої вирізки;
- 100 г чорносливу;
- 50-70 г в'ялених вишень;
- 150-200 г ріпчастої цибулі;
- 40 г томатного соусу;
- 15 мл бальзамічного оцту;
- сіль, перець і рослинне масло.
Алгоритм дій:
- У сковороду влити рослинне масло і поставити її на вогонь. Поки масло буде прогріватися, очистити і нашаткувати півкільцями цибулю, перекласти його НЕ сковороду і пасерувати 2-3 хвилини.
- Свинину нарізати середніми шматочками, перекласти до цибулі, обсмажувати все разом 5-7 хвилин. Потім додати оцет, сіль, спеції, томатний соус.
- Через пару хвилин до вмісту сковороди додати сухофрукти. Чорнослив розпарювати при цьому не обов'язково, але кісточки потрібно витягти. Томити все на середньому вогні до готовності м'яса.
Якщо на кухні не знайдеться бальзамічного оцту, то полити м'ясо можна сумішшю з соєвого соусу (80 мл), меду (20 г) і лимонного соку (5 мл).
Запечена картопля - просте і ситне блюдо
Картопля - незмінний фаворит серед гарнірів на будь-якому святковому застіллі. Рецепти картопляних страв можуть бути складними і простими, які вимагають від господині мінімального участі. Так, при скромних кулінарних уміннях і нестачі часу на підготовку в якості гарніру на Новий рік можна подати запечена картопля.
Для його приготування знадобляться:
- 800 г картопляних бульб середнього розміру і довгастої форми;
- 30 г рослинного масла;
- сіль, чорний мелений перець, карі і сухі італійські трави за смаком.
Хід роботи:
- Картоплю можна готувати з шкіркою або без неї. У першому випадку бульби старанно вимити з щіткою і витерти насухо паперовим рушником. Очищену від шкірки картоплю теж миють і витирають.
- Кожну картоплину розрізати на кілька приблизно однакових часточок і скласти в ємність для запікання. Посипати все сіллю, спеціями і травами, а потім полити олією і гарненько перемішати.
- Надіслати форму з картоплею в розігріту до 180 градусів духовку і запікати протягом 40-60 хвилин. Якщо за п'ять хвилин до кінця приготування включити конвекцію або гриль, то на скибочках з'явиться апетитна золотава скоринка.
Спеції, з якими запікають картоплю, можна змінювати відповідно до своїх смаків, наприклад, додати пропущений через прес або сухий часник. Якщо перед подачею посипати гарячий гарнір свіжої рубаною зеленню, то він стане ще ароматні.
Рулетик з червоною рибою
Святкова закуска повинна бути простим і смачним блюдом, на приготування якого піде мінімум часу. Використання саме таких рецептів дозволить буквально за пару годин приготувати багатий і ситний стіл. Всім цим вимогам відповідають рулети з лаваша.
знадобиться:
- 1 тонкий вірменський лаваш;
- 250 г вершкового сиру;
- 200 г слабосоленої сьомги;
- 20 г зелені кропу;
- 20 г пір'я зеленої цибулі;
- 20 г листя салату;
- 15 мл лимонного соку.
Черговість дій:
- Зелень потрібно помити і обсушити, розклавши на паперовому рушнику. Потім кріп і пір'я цибулі дрібно порубати і змішати з вершковим сиром, додавши в нього одночасно лимонний сік.
- На столі розстелити тонкий лист вірменського лаваша і змастити його рівномірним шаром сиру з зеленню. Червону рибу нарізати тонкими пластинами, які рівномірно розподілити по лаваш. Зверху розкласти чисті і сухі листя салату.
- Згорнути все в тугий рулет, нарізати на порційні шматочки, і закуска готова до подачі. Щоб нарізані шматочки рулету не розвалилися, їх можна перев'язати зеленими цибульними пір'ям.
М'ясна і сирна тарілки
Скільки б на столі не було салатів та інших страв, але без м'ясної і сирної тарілки новорічне меню буде не повним. До того ж це найпростіший спосіб швидко нагодувати несподівано нагрянули гостей, і не тільки в Новий рік.
При оформленні м'ясної або сирної тарілки слід врахувати поради досвідчених господинь:
- Ковбасні та м'ясні вироби повинні бути нарізані дуже тонко. Звичайно, можна купити готову нарізку у вакуумній упаковці або скористатися такою послугою в супермаркеті, а можна гостріше заточити ніж і зробити все самостійно.
- Сир можна нарізати тонкими слайсами або невеликими кубиками. Красиво будуть виглядати скибочки, зроблені фігурним ножем. Щоб сир не заветріться, його краще не різати завчасно.
- Сир добре поєднується з медом, горіхом і фруктами (виноград, полуниця, груша, інжир), тому їх можна використовувати в оформленні сирної тарілки, наприклад, відокремивши ними різні сорти сиру.
- Найпростіший вид викладки - розміщення шарами, коли кожний наступний ряд менше попереднього в діаметрі. Можна викладати просто слайси, а можна згортати їх у акуратні трубочки. Ідеї для натхнення можна почерпнути на фото.
- Сирну і м'ясну тарілки можна об'єднати на одній страві, але щоб смаки продуктів не змішувалися їх краще розділяти, наприклад, фруктами або оливками.
Фаршировані яйця з сиром
Також дуже легкі в приготуванні фаршировані яйця з різними начинками. Найскладніше в процесі їх приготування - це очистити яйця, щоб поверхня білка залишилася гладкою без пошкоджень. Для цього після варіння їх потрібно відразу охолодити під проточною водою, потім трохи пом'яти, щоб на шкаралупі з'явилися тріщини, і дати полежати ще 10-15 хвилин у холодній воді.
А щоб приготувати фаршировані яйця з сирною начинкою, знадобляться такі інгредієнти:
- 6 зварених круто яєць;
- 100 г твердого сиру;
- 100 г моркви;
- 10 г часнику;
- 40-60 г майонезу;
- кріп, сіль і спеції.
Як приготувати:
- Кожне яйце розрізати уздовж на дві половини і акуратно вийняти жовтки.
- У миску натерти на самій дрібній тертці сир і моркву, туди ж розім'яти в крихту варені жовтки і пропустити через прес часник.Додати майонез, посолити, поперчити і добре перемішати.
- Масою за допомогою ложки наповнити половинки білків, красиво викласти на блюдо сервіровки і посипати зверху рубаною зеленню.
Жовтки для начинки можна змішувати не тільки з подрібненим сиром, підійдуть рибні консерви, печінка тріски, смажені гриби, червона ікра та інші.
Салат "Соснова шишка"
На перший погляд, здається, що домогтися такої реалістичності важко, але процес приготування страви простий, як і його склад:
- 200 г твердого сиру (можна взяти кілька різних видів);
- 100 г м'якого вершкового сиру;
- 10-15 г часнику;
- 5 г гірчиці дижонской;
- мигдальні горіхи і зелень розмарину для прикраси.
Спосіб приготування:
- Твердий сир натерти на самій дрібній тертці, додати до нього м'який вершковий сир, продавлений через прес часник і гірчицю. Старанно вимішати масу і сформувати з неї соснову шишку або дві.
- Укласти сирну заготовку на тарілку, а далі рядами і трохи під нахилом вставити ядра мигдалю в салат, імітуючи шишку. Після цього залишається тільки додати зелень, яка буде імітувати соснову гілку.
Замість цілих горіхів можна використовувати мигдальні або несолодкі кукурудзяні пластівці, салат також буде схожий на шишку, але процес декору займе набагато більше часу.
Зефірний торт без випічки
Прості новорічні страви - це не тільки закуски і салати, є багато гарних, смачних і нескладних в приготуванні десертів, як, наприклад, торт з зефіру без випічки.
До складу таких ласощів входять:
- 3 готових бісквітних коржа (можна купити в магазині);
- 300-400 г зефіру;
- 300 г вафельних трубочок;
- 500 мл жирних вершків для збивання (33%);
- 100 г цукрової пудри;
- мармелад, свіжі або консервовані ягоди і фрукти, різні цукерки і солодощі для прикраси.
приготування:
- Охолоджені вершки збити з цукровою пудрою в пишний стійкий крем. Зробити це буде простіше, якщо і віночки міксера покласти на 15-20 хвилин у морозильник.
- Перший бісквітний корж змастити кремом, а потім розкласти на ньому якомога щільніше половинки зефіру. Просвіти між зефіром заповнити кремом, накрити другим коржем, знову - крем і шар зефіру.
- Накрити зефір третім коржем, а потім обмазати з усіх боків кремом. До боковинам десерту приклеїти щільно один до одного вафельні трубочки, а зверху викласти декор з цукерок, солодощів і ягід.
Щоб вафельні трубочки НЕ відвалися від торта, їх можна перев'язати красивою атласною стрічкою, яку потім зняти перед подачею. За пару годин в холодильнику трубочки намертво приклеїться, і можна буде нарізати торт без проблем.
запечені яблука
Простий, але дуже смачний десерт, який легко подавати порційно, можна приготувати з яблук.
Для цього знадобляться:
- 5-6 середніх яблук;
- 100 г волоських горіхів;
- 100 г родзинок;
- 20-40 г меду;
- кориця, цукрова пудра за смаком.
Процес запікання по кроках:
- Ядра волоських горіхів дрібно порубати ножем. Ізюм промити і обсушити, але не розпарювати в окропі, він стане м'яким, наситившись яблучним соком, що виділяється при запеканіі.Смешать горіхи, родзинки, мед і корицю.
- Яблука вимити, витерти. Потім гострим ножем зрізати зверху «кришечку» і вирізати серцевину, залишаючи стінки приблизно 1 см завтовшки.
- Наповнити яблука начинкою із сухофруктів з горіхами, накрити кришечками і відправити запікатися. Зробити це можна в мікрохвильовці 4-5 хвилин на максимальній потужності або в духовці при 180 градусах протягом 15 хвилин.
Перед подачею цей простий десерт можна посипати цукровою пудрою.
Коктейль Бум-бум
Смачне меню неможливо без новорічних напоїв. Звичайно, не варто змінювати традиції і зустріти Новий 2022 рік найкраще з келихом шампанського, але ось під час застілля можна пригостити гостей чимось новеньким, наприклад, коктейлем на основі ігристого напою і апельсинового соку.
Пропорції інгредієнтів:
- 200 мл білого рому;
- 180 мл шампанського;
- 180 мл солодкого вермуту;
- 100 мл апельсинового соку.
Як зробити:
- У шейкер вилити ром, вермут і сік.Додати колотий лід і гарненько збовтати.
- Розлити вміст шейкера разом з льодом по келихах і долити шампанським. Прикрасити напій часточками або фігурно нарізаною цедрою апельсина.
Приготувавши прості страви на Новий рік, можна ситно і смачно провести святкову ніч в компанії рідних та близьких, витративши мінімум часу і сил на підготовку до свята, що дозволить веселитися всю ніч невтомно.
