Картопля може стати оригінальним, ситним і дуже красивим частуванням на Новий рік. Завдяки її дивну здатність поєднуватися практично з усіма продуктами, це універсальний гарнір, а його смачної варіативності допоможе переконатися наступна добірка рецептів.
Картопля в духовці під хрусткою сирною скоринкою
М'який, практично кремової консистенції картопля, покритий хрусткою сирною скоринкою, змусить забути про всі інші блюдах на новорічному столі.
Для його приготування знадобляться:
- 500 г великого очищеної картоплі;
- 120 г сиру пармезан;
- 5 г паприки;
- 5 г часникового порошку;
- 45 мл оливкової олії;
- сіль за смаком і свіжа зелень для прикраси.
Спосіб приготування:
- Картоплини розрізати навпіл уздовж, а потім на напівкруглі скибочки товщиною 1,25-1,5 см.
- Викласти картоплю в глибоку миску, туди ж дуже дрібно натерти пармезан і відправити решту інгредієнтів. Все старанно перемішати.
- Потім картопляні скибочки розкласти в один шар на лист для запікання, застелене пергаментом або силіконовим килимком.
- Запікати в прогрітій до 230 градусів духовці 25-30 хвилин, потім кожну скибочку перевернути на іншу сторону і ще 10-15 хвилин доготувати. Перед подачею припорошити зеленню і сирної стружкою.
Печена картопля «Гассель» до новорічного столу
Ця страва широко відомо в скандинавських країнах. Незвичайний спосіб нарізки картоплин і хрустка хлібна скоринка роблять частування апетитним і для шлунка, і для очей.
Простий перелік інгредієнтів включає:
- 6 шт. великих овальних картоплин;
- розтоплене вершкове масло;
- сухі пряні трави;
- панірувальні сухарі;
- сіль.
Хід роботи:
- Картоплини вимити і очистити, а потім зробити часті поперечні надрізи (буквально через 3-5 мм), що не дорізаючи бульба до кінця. Дуже зручно робити це, поклавши картоплину на ложку.
- Форму для запікання застелити фольгою, яку змастити маслом. Картоплю присмачити сіллю і травами, намагаючись, щоб щось потрапило і в надрізи. Потім помістити в форму, змастити маслом і запікати третину години при 200 градусах.
- Після цього форму вийняти, картоплю знову присолити, промаслити і посипати зверху панірувальними сухарями. Далі ще 15-20 хвилин блюдо потрібно готувати до красивої скоринки.
Запечена картопля з соєвим соусом на Новий рік
Красива золотава скоринка, можливо, нікого не здивує, а ось пікантний смак завдяки ароматного маринаду з соєвого соусу, спецій і трав не дозволить залишитися на тарілці жодному скибочці.
Пропорції інгредієнтів:
- 800 г картоплі;
- 60 мл соєвого соусу;
- 75 мл рослинного масла;
- 10 г пропущеного через прес часнику;
- 5 г сухих італійських трав;
- 3 г мускатного горіха;
- 2,5 г чорного меленого перцю.
Алгоритм дій:
- Підготовлений картопля розпустити уздовж на 2-4 частини кожен бульба. Потім проварити до напівготовності, рідину злити.
- Для маринаду змішати соєвий соус, рослинна олія і спеції. Трохи остиглий картопля залити маринадом і перемішати.
- Змастити форму для запікання, перекласти в неї картоплю і відправить запікатися при 200 градусах на 15-20 хвилин.
Смачна картопля з зеленню до новорічного столу
Такий гарнір виручить господиню, яка розтратила всі свої сили, нарізаючи тазики салатів. Щоб зустріти Новий рік повної енергії і сил, можна приготувати просте, але дуже смачне основне блюдо з картоплі, для якого знадобляться:
- 500 г картоплі;
- 50 г вершкового масла;
- 15 г часнику;
- 20 г кропу;
- 5 г солі.
приготування:
- Картоплю, попередньо очищену від шкірки і старанно вимитий, відварити цілком до повної готовності у воді з сіллю.
- Зцідити відвар, а в каструлю викласти шматочки м'якого вершкового масла, подрібнений часник і кріп.
- Обережно перемішати і дати постояти під кришкою 10-15 хвилин, щоб овоч наситився ароматом зелені. При відсутності свіжого кропу, його можна замінити замороженим.
герцогський картопля
Картопляним пюре на новорічному столі нікого не здивуєш, але з нього можна приготувати дуже цікаве блюдо, яке зацікавить своєю подачею і видом.
Щоб приготувати запечений Герцогський картопля належить підготувати:
- 1000 г картопляних бульб;
- 110 г розтопленого вершкового масла;
- 1 ціле яйце і 4 жовтки;
- 5 г солі;
- 3 г тертого мускатного горіха.
Покрокове приготування:
- Очищені бульби відварити до готовності, потім воду зцідити, а овоч розім'яти в однорідне пюре.
- Яйце і жовтки розбовтати і разом з розтопленим маслом ввести в пюре. Старанно розмішати масу до однорідності.
- Перекласти пюре в кондитерський мішок з фігурною насадкою (наприклад, відкрита зірка) і відсадити на застелений пергаментом деко у вигляді красивих розеток.
- Запікають пюре в духовці при 220 градусах до красивого золотисто-коричневого кольору приблизно чверть години. Подають блюдо гарячим, акуратно переклавши розетки на тарілку.
Картопляні човники з брокколі та сиром
Красиві картопляні човники будуть прекрасно виглядати на новорічному столі, а то, що вони нафаршировані брокколі, не зрозуміють навіть затяті ненависники цього хрестоцвітих. Щоб зробити ласощі ще корисніше, майонез в рецепті можна замінити нежирною сметаною або йогуртом.
Пропорції необхідних продуктів:
- 5 великих довгастих картоплин;
- 100 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- 320 г брокколі;
- 130 г сиру;
- 55-60 г майонезу;
- сухий часник, мелений перець і сіль.
Рецепт човників по кроках:
- Вимиті бульби запекти в духовці до готовності. Потім розрізати їх навпіл уздовж і акуратно вийняти ложкою м'якоть, щоб сформувалися порожнисті човники.
- Обрану м'якоть розім'яти в пюре разом з теплим молоком, маслом і спеціями.
- Брокколі відварити в підсоленій воді і нарізати кубиками, сир перетворити у велику стружку. Додати ці продукти в пюре, залишивши трохи сиру, і перемішати.
- Отриманою масою наповнити човники, зверху притрусити їх сиром і запекти в протягом 20 хвилин (температура - 200 ° С).
Картопля у вершках, запечений тонкими слайсами
Одне тільки фото цієї страви спровокує рясне слиновиділення, а в новорічну ніч воно, як і інші ласощі з достатньою кількістю тваринних жирів в складі, допоможе не захмеліти.
Список інгредієнтів:
- 2000 р очищеної картоплі;
- 135 г вершкового масла;
- 220 г тертого пармезану;
- 350 мл жирних вершків;
- 21 г сушеного чебрецю;
- сіль, чорний мелений перець.
Як приготувати картоплю:
- Бульби очистити, вимити, обсушити паперовими рушниками і нашаткувати тонкими слайсами (2-3 мм).
- У глибокій мисці змішати розтоплене масло, пармезан, трави та спеції. У цій суміші гарненько вимішати підготовлену картоплю.
- Вертикально щільно укласти скибочки в форму для запікання і залити вершками. Форму прикрити зверху фольгою і відправити в духовку.
- Запікати спочатку 45 хвилин при 180 градусах під фольгою, потім її прибрати і готувати ще 30 хвилин до рум'яної скоринки.
Картопляні башточки з сиром
Поєднання картопля з сиром - це завжди смачно, а щоб вийшло ще красиво і оригінально, потрібно проявити трохи фантазії, тоді прості інгредієнти стануть святковим ласощами.
У процесі приготування знадобиться:
- 1000 г очищеного сирого картоплі;
- 50 мл соняшникової олії;
- 110 г твердого сиру;
- паприка, мускатний горіх, чорний мелений перець і сіль.
Черговість дій:
- Картоплю нашаткувати тонкими слайсами, дуже зручно для цього скористатися спеціальною теркою.
- Отримані скибочки перемішати з маслом, спеціями і дрібної сирної стружкою.
- Круглі формочки для кексів змастити маслом, потім в них викласти у вигляді башточок картопля. Сир з верхнього скибочки прибрати, щоб він не підгорів.
- Далі готувати башточки в розігрітій духовці при 180 градусах 50-60 хвилин.
Красива смажена картопля
Більшість звикло до того, що смажена картопля - це повсякденне блюдо, але якщо її приготування приділити трохи більше часу, то може вийти гідний новорічний гарнір.
Для приготування знадобляться:
- 700 г очищених картопляних бульб;
- рослинна олія;
- сіль, цибуля і часник до смаку.
Готуємо наступним чином:
- Картоплю нарізати скибочками не товще 1 см, промити в холодній воді і обсушити, розклавши на тканинному рушник або скориставшись паперовими серветками.
- У великій чавунній сковороді або казані розігріти достатню кількість рослинного масла. Коли над ним з'явиться легкий димок викласти картоплю, але так, щоб його скибочки НЕ злиплися.
- Дочекавшись рум'яної скоринки, акуратно перевернути скибочки. За 5-7 хвилин до закінчення смаження посолити і додати подрібнену цибулю і часник.
Пікантна картопля, фарширована фаршем
Ситне блюдо, яке об'єднує м'ясо і гарнір, вийде, якщо приготувати апетитні човники з великих картоплин і жирного свинячого фаршу:
- 600 г картоплі;
- 250 г свинячого фаршу;
- 70 г цибулі;
- 50 г сметани;
- 50 г сиру;
- 2 лаврові листки;
- сіль і перець.
Як приготувати:
- Очищені великі бульби цілком відварити практично до повної готовності (приблизно 20 хвилин після закипання) в підсоленій воді з лавровим листом.
- Воду злити, дати трохи овочів охолонути, розрізати навпіл, а потім акуратно за допомогою ложечки вибрати серцевини, роблячи бульби схожими на човники.
- Фарш змішати з дрібно нашинкованнимцибулею, сіллю і перцем. Добре вимішати і наповнити човники.
- Готувати 25 хвилин в духовці при 180-200 градусах. За 5-7 хвилин до готовності змазати човники сметаною і сиром для апетитною скоринки.
Безперечно, картопля на Новий рік залишиться головним гарніром святкового застілля, але нескладні оригінальні рецепти допоможуть внести різноманітність, а щоб процес готування вдався, потрібно приділити особливу увагу вибору овоча. Для більшості наведених страв підійдуть великі бульби правильної довгастої форми.
