Святкове застілля - невід'ємна частина новорічних урочистостей. За традицією більшість людей слухають бій курантів, перебуваючи за накритим столом. Але якщо ще кілька років тому список традиційних святкових страв був дуже скромний, то в даний час новорічне меню стає все більш різноманітним. На зміну салатів і гарячого приходять всілякі закуски, а саме застілля часто приймає форму фуршету. Якщо і на Новий рік 2022 планується подавати святкові страви по-особливому, слід включити в меню якомога більше оригінальних закусок.
Крабовий салат на чіпсах
Інгредієнти:
- ½ пачки крабових паличок;
- 2 великих помідора;
- 1 варене яйце;
- 2 гілочки кропу;
- ½ плавленого сирка;
- сіль;
- 1 ст. л. майонезу;
- 1 ст. л. йогурту без добавок;
- чіпси зі смаком краба.
приготування:
- Помідори ошпарити і помістити на 30 сек в крижану воду. Зняти шкірку і видалити насіння, після чого нарізати м'якоть невеликими кубиками.
- Крабові палички, яйце і плавлений сир нарізати кубиками, змішати з помідорами.
- Додати дрібно нарізаний кріп, посолити і заправити йогуртно-майонезній сумішшю.
- На чіпси салат рекомендується викладати безпосередньо перед подачею.
Рулет з червоною рибою і салатним листям
Інгредієнти:
- 1 великий аркуш тонкого (вірменського) лаваша;
- 250-300 г філе червоної риби слабкою солі або холодного копчення (форель, сьомга, кета);
- 1 качан листового салату;
- 5 гілочок кропу;
- 2 гілочки чебрецю;
- 350 г сирного сиру.
приготування:
- Розстелити харчову плівку на поверхні столу, розкласти на плівці лаваш. Намазати поверхню аркуша лаваша сирним сиром. Присипати сир дрібно нарізаним кропом і подрібненим чебрецем.
- Філе риби нарізати тонкими пластинами. Розкласти рибу поверх сирного сиру, накривши поверхню лаваша від нижнього краю до середини.
- Листя салату, промиті і обсушені, розкласти поверх сирного сиру від середини лаваша до верхнього краю, залишивши непокритими 2-3 см поверхні по верхній кромці.
- Починаючи з нижнього краю, згорнути лаваш рулетом, і щільно обмотати рулет харчовою плівкою.
- Помістити рулет в холод на 3-4 години. Перед подачею нарізати кружальцями.
А тут інші рецепти рулетів з лаваша.
Фаршировані яйця зі шпротами
знадобляться:
- 5 варених яєць;
- 1 дрібна цибулина;
- 1 ст. л. майонезу;
- 5 невеликих шпрот;
- кріп і червона ікра для прикраси.
приготування:
- Яйця розрізати навпіл, вийняти жовток.
- Цибулину дуже дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору.
- Жовтки розтерти з майонезом, додати обсмажену цибулю, перемішати.
- Половинки яєць наповнити цибульний-жовткова масою, поверх кожної половинки викласти шпроти.
- Прикрасити зеленню і червоною ікрою.
Огіркові кільця з сирною намазуванням
склад:
- 1 довгоплідний огірок;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. л. майонезу;
- 3 часникових часточки;
- 100 г помідорів чері.
приготування:
- Сир натерти, змішати з пропущеним через прес часником і заправити майонезом.
- Огірок нарізати кружальцями завтовшки 1-1,5 см, черрі розрізати навпіл.
- На гурток огірка викласти чайну ложку сирної маси і накрити її зверху половинкою черрі.
- Подавати на салатних листках, прикрасивши помідорні половинки- «капелюшки» крапельками майонезу.
якийсь салат на чіпсах (не зрозумію толі з крабами, толі з помідорами. Ну, будь-який салат напишіть, головне, щоб був схожий. І викладати його на чіпси потрібно безпосередньо перед подачею, інакше вони розтопляться.
Закуски на тарталетках
Подача новорічних закусок в тарталетках - дуже зручне рішення при організації фуршету. Такі закуски красиво виглядають на столі, їх зручно їсти, а їх приготування не забирає багато часу.Їх можна приготувати самостійно, приготувавши їх по одному з цих рецептів тесту. Однак використання покупних виробів дозволить підібрати кошики найрізноманітніших і оригінальних форм.
А тут ми зібрали 30 варіантів начинок для тарталеток.
Наповнення такої їстівної «посуду» може бути будь-яким: від класичного салату «Олів'є» до невеликих скибочок червоної риби, викладеної на шматочок вершкового масла або сирного сиру з зеленню.
Новорічні ялинки з лаваша
З приготуванням цієї красивої закуски на новий рік впораються навіть діти. Досить взяти лаваш, корж, піту або будь-яке інше борошняний виріб з несолодкого пишного тесту. Коржик слід розрізати на сектори (як піцу). Увіткнути в кожен сектор хлібну паличку, яка імітує стовбур дерева. Кожен шматочок намазати сирним сиром, попередньо змішаним зі шпинатом. Якщо сирний сир білий, то зверху «ялинки» можна посипати великою кількістю кропу для імітації зелених голок. Прикрасити вийшли «ялинки» можна за допомогою шматочків яскравих овочів (різнобарвного перцю, черрі).
Бутерброди з ікрою
Простий смачний рецепт припаде до душі шанувальникам червоної ікри.
Для приготування бутербродів потрібно:
- ½ батона;
- 100 г вершкового масла;
- 1 банка червоної ікри;
- 1 пучок кропу.
приготування:
- З скибочок хліба за допомогою склянки, чарки або формочки для печива вирізати кружки.
- Масло злегка розм'якшити (досить дати йому полежати при кімнатній температурі протягом 20-30 хв). Подрібнити кріп.
- Намазати бічні кромки хлібних гуртків маслом і занурити їх в зелень.
- Змастити маслом поверхню гуртка (з 1 боку). Помістити заготовки в холод на 10-15 хв.
- Перед подачею викласти на кожен гурток по 1 ч. Л. ікри.
діпи
У пошуку нових рецептів не варто залишати без уваги різні діпи - густі суміші, в які можна вмочати шматочки овочів або хліба.
курячий дип
склад:
- 1 куряча грудка;
- 3 варених яйця;
- 100 г сирного сиру;
- сік ¼ лимона;
- ½ ч. Л. сухого часнику;
- 1-2 ст. л. йогурту без добавок.
приготування:
- Філе грудки нарізати невеликими шматочками, посолити, посипати часником і обсмажити.
- Курку помістити в чашу блендера, додати всі інші інгредієнти і змолоти до однорідності. Густоту діпа можна регулювати за допомогою йогурту.
- Подавати діп можна порційно (в чарках) або намазав його на скибочки овочів (огірків, помідорів) і прикрасивши.
Креветки в діпе з червоної риби
склад:
- 100 г червоної риби холодного чи гарячого копчення;
- 1 ст. л. йогурту без добавок;
- 3-4 ст. л. сирного сиру;
- сік ¼ лимона;
- 10 великих креветок;
- 5 помідорів чері;
- зелень для прикраси.
Всі інгредієнти пюрировать блендером. Розкласти масу по порційних стаканчиках, в кожен стаканчик помістити креветку, половинку черрі і зелень. Подавати охолодженими.
пінгвіни
Необхідні продукти:
- 10 перепелиних яєць;
- 20 великих чорних маслин без кісточки;
- 1 невелика відварна морква;
- ½ червоного солодкого болгарського перцю;
- 50 г сирного сиру.
Як готувати:
- Яйця відварити, остудити і очистити.
- 10 маслин розрізати навпіл.
- Від моркви відрізати 10 кружечків. З кожного гуртка вирізати трикутник.
- На гурток моркви нанести трохи сирного сиру і встановити яйце.
- За допомогою сиру закріпити на яйці маслини у вигляді голови і крил пінгвіна.
- В отвір в оливки вставити «дзьоб» - залишилися від гуртків моркви трикутники.
- Перець нарізати дрібними трикутниками, які у вигляді шапки закріпити на голові кожного «пінгвіна» за допомогою сирного сиру.
Страви, приготовані за простими смачним рецептам, можуть бути оригінальними і запам'ятовуються. Нагадати про літній відпочинок і внести несподівані нотки у смакові відчуття новорічної ночі допоможе закуска з в'ялених помідорів.
В'ялені помідори з сиром і горіхами
Основа смаку даної закуски - в'ялені томати, за час зберігання ввібрали аромат оливкової олії і трав середземномор'я. «Рівний» смак моцарели і делікатна пряність мигдалю вигідно підкреслять всі нюанси цієї страви.
Інгредієнти:
- 10 половинок в'ялених помідорів;
- 75 г сиру моцарелла;
- 30 мл оливкової олії холодного віджиму;
- мигдаль;
- 1-2 гілочки базиліка;
- сіль перець.
Хід роботи:
- Залити мигдаль окропом, через 10 міну воду злити, відокремити від горіхів коричневу шкірку, після чого підсушити ядра на сковороді або в духовці.
- На половинки в'ялених томатів покласти по половині ч. Л. сиру моцарелла (якщо сир в кульках, то по ½ кульки). На сир викласти по 1 мигдальному горіху.
- Помідори укласти на блюдо, посипати подрібненим базиліком, за смаком посолити і поперчити, скропити оливковою олією.
різнокольорові кульки
Для виготовлення цієї оригінальної закуски знадобляться такі інгредієнти:
- 250 г м'якого сиру;
- 100 сирного сиру;
- 1-2 ст. л. жирної сметани;
- 50 г вершкового масла;
- 2-3 часникових часточки;
- сіль перець;
- мускатний горіх.
Для декору:
- подрібнений шніт-цибуля;
- 2-3 ст. л. суміші білого і чорного кунжуту (або подрібнених волоських горіхів);
- 2-3 ст. л. меленого барбарису (або паприки).
приготування:
- Змішати сир, сир, розм'якшене масло, сметану, часник і спеції. Масу злегка охолодити.
- Мокрими руками сформувати кульки, розділити на три частини. Одну частину обваляти в зелені, другу - в кунжуті; залишилися кульки - в барбарисі (або паприці).
- Кульки викласти на дошку (тарілку), поставити в холодильник для застигання.
Яйця, фаршировані тунцем і ікрою
знадобиться:
- 10 варених яєць;
- 1 банка консервованого тунця;
- 1 ст. л. майонезу;
- зелень кропу (за бажанням);
- червона ікра для прикраси.
Хід роботи:
- Яйця розрізати навпіл, вийняти жовток.
- Тунець розім'яти виделкою, з'єднати з жовтками, майонезом і кропом. Змішати до однорідності.
- У кожну половинку яйця покласти 1-2 ч. Л. начинки. Прикрасити ікринками і зеленню.
Ще один рецепт фаршированих яєць з помідорами і беконом дивіться за цим посиланням.
Хрусткі сирні кульки
склад:
- 150 г твердого сиру (Сулугуні, Російський);
- 1 велике яйце;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 часникових часточки (за бажанням);
- тертий мускатний горіх;
- панірувальні сухарі;
- рослинне масло для смаження.
Процес приготування:
- Сир натерти на тертці, додати пропущений через прес часник, вбити яйце і з'єднати масу з борошном.
- Сформувати кульки, обваляти їх в сухарях і обсмажити у фритюрі до золотистого кольору.
- Викласти кульки на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.
часникові булочки
Інгредієнти:
- 2 ст. борошна;
- 150 г сиру;
- 1-2 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. молока;
- 1 велике яйце;
- 3 ст. л. рослинного або розтопленого вершкового масла;
- 10 г розпушувача;
- 2 подрібнені зубчики часнику;
- сіль.
приготування:
- Борошно просіяти з розпушувачем.
- Яйце збити з цукром, додати масло, молоко, сир і часник. Посолити.
- Поступово ввести в яєчно-сирну масу борошно.
- Сформувати круглі булочки, змастити яйцем (або яєчно-молочною сумішшю). Викласти на змащене маслом деко у вигляді ялинки.
- Випікати в розігрітій духовці 20-40 хв при 200 градусів.
Бутерброди і канапе
Для того, щоб зробити різноманітні міні-бутерброди і канапе, не потрібно докладного опису етапів приготування цих закусок. Досить підібрати рецепти бутербродів і зробити точно так же. Для виготовлення міні-закуски не обов'язково використовувати хліб - його з успіхом замінять крекери, хрусткі хлібці або навіть кружечки овочів.
