Зустріч Нового року - ідеальний час для того, щоб здивувати своїх домочадців і друзів смачними і ароматними стравами. Кожна господиня знає, що новорічне застілля не обходиться без м'ясних "нарізок"! Щоб стіл був повним, а гості задоволеними, варто приготувати буженину зі свинини. Вона стане відмінним доповненням будь-якого новорічного меню!
Бажання зі свинини може бути приготовлена різними способами. Її можна засолити сухим способом, замаринувати в гірчиці, майонезі або використовувати маринад. Останній варіант досить трудомісткий, але, мабуть, самий смачний. М'ясо виходить ніжним і м'яким.
Важливим моментом у приготуванні буженини є покупка "правильного" м'яса.
Його краще купувати не в магазині, а на ринку. Так ви гарантовано купите свіжіший продукт, який не піддавався до цього заморожуванні і розморожуванні. При покупці попросіть продавця дати вам невеликий шматочок шкурки і обпалити його за допомогою запальнички. Якщо немає специфічного запаху, то вам пропонують звичайну свинину, а не м'ясо "кнура". Його ви можете сміливо купувати!
Для приготування буженини підійде окіст. Також можна використовувати м'ясо з шийного відділу. Готувати можна як одним великим шматком, так і більш дрібними частинами. Обраний м'ясо обов'язково має мати невеликий шар жиру. Завдяки йому в буженина вийде більш соковитою і м'якою.
Інгредієнти:
- свинина - 500-600 г;
- вода - 800 мл;
- сіль кухонна - 3 ст. л .;
- чорний мелений перець - 1 ч. л. або за смаком;
- лавровий лист - 3-4 шт .;
- часник - 3-4 зубчики.
приготування
Для початку необхідно приготувати маринад, в якому буде замочити м'ясо. Для цього слід взяти невелику каструлю і наповнити її потрібною кількістю чистої води. Поставити воду на плиту, довести до кипіння. Додати в рідину кухонну сіль, чорний мелений перець і лавровий лист. Варити протягом 3-4 хвилин. Готовий маринад остудити до кімнатної температури.
Тепер необхідно очистити від лушпиння часник і нарізати його у вигляді тонких пелюсток. Цільної шматок свинини надрізати з усіх боків. В пророблені отвори покласти часточки часнику.
Залити шматок свинини остиглим маринадом. Прибрати в холодильник на кілька годин, прикривши харчовою плівкою. В ідеалі слід залишити м'ясо на ніч. Найкраще маринувати буженину заздалегідь, а готувати незадовго до подачі на стіл. Якщо немає часу витримувати буженину в маринаді довго, то перед випіканням м'ясо слід вийняти з рідини, ще трохи натерти кухонною сіллю і чорним меленим перцем.
Щоб м'ясо Просолов більш рівномірно, можна застосувати невелику хитрість - взяти одноразовий шприц, наповнити його готовим маринадом і обколоти весь шматок, вливаючи рідину всередину м'яса.
Замаринований шматок м'яса разом з лавровим листом потрібно покласти в пакет або рукав для запікання, запечатати, а на поверхні зробити пару проколів для виходу пари. М'ясо в пакеті помістити в форму, на дно якої налито трохи води.
Щоб буженина залишилася соковитою, запікайте її в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 80-90 хвилин. В процесі необхідно трохи нахиляти пакет для запікання, щоб м'ясо змочувалося в виділився жирі. Під час приготування свинина значно зменшиться в розмірі.
Після готовності потрібно вимкнути духовку і залишити буженину всередині. М'ясо буде остигати дуже повільно і ставати ще м'якше і смачніше.
Нарізаємо на шматочки і смачна м'ясна нарізка на новорічний стіл готова!
