Шніцель - це те саме блюдо, яке люблять навіть ті, хто нічого не відає про його назві. Тонкі шматочки м'яса в паніровці, обсмажені до золотистої скоринки - техніка приготування шніцеля задіяна і в багатьох інших стравах. Приготувати це блюдо можна по-справжньому швидко, допомогти в цьому зможе наданий фото - рецепт.
Що таке справжній шніцель?
- Одне з головних правил шніцеля - тонкість м'яса.
Товсті, нерівномірно відбиті шматки свинини не є шніцелем. Крім того, процес відбивання м'яса робить його більш м'яким і соковитим. - Ще одна важлива умова - тонкість панірування.
Борошно, яйце і сухарі повинні наноситися дуже тонким шаром, інакше готовий продукт не буде дійсно смачним. - Негайна обсмажування.
Паніроване м'ясо необхідно відразу ж посмажити! Це теж один із секретів чудового смаку шніцеля зі свинини. - Спосіб приготування.
Для справжнього шніцеля потрібно глибока сковорідка. На крайній випадок може підійти чавунна каструля. Масло нагрівається до мерехтіння, після чого шніцель зі свинини всього за три-чотири хвилини доводиться до того самого стану хрусткої скоринки і досконалого смаку.
Як приготувати соковитий шніцель?
Для чотирьох порцій буде потрібно:
- Свиняча відбивна - 4 штуки;
- Борошно - 0,5 чашки;
- Сіль - 1 ч.л .;
- Яйця - 2-3 штуки;
- Панірувальні сухарі - 1 чашка;
- Масло для смаження - 1 чашка.
З обладнання знадобляться:
- Мірні склянки;
- Мірні ложечки;
- Маленькі миски або блюдця;
- Кухонний молоток;
- щипці;
- Пательня.
рецепт
Дві відбивних закладаються в пакет і відбиваються до потрібної товщини. Далі свинина посипається борошном - щоб не бруднити зайву посуд або робочу поверхню, можна зробити це також всередині пакету. Після цього майбутні шніцелі витягуються з пакету, відправляються на подальшу обробку і обсмажування, а в пакет закладаються дві наступні відбивні. Необов'язково, але за смаком можна попередньо обробити сиру свинину сіллю.
У неглибокій тарілці або гуртку збиваються яйця, в іншій такій самій мисці осідають сухарі. Майбутній шніцель по черзі занурюється в яйце і сухарі. Одночасно розігрівається масло.
Масло в сковорідці має мерехтіти - тоді свинина в паніровці закладається і обсмажується до золотистої скоринки протягом трьох - чотирьох хвилин на кожну сторону. По завершенні всіх дій шніцель готовий!
Ті ж, хто з тих чи інших причин не шанує шніцелі з свинини, можуть побалувати себе ніжним м'ясом курки - безкостисті курячі грудки, розрізані навпіл, прекрасно замінять свинячі відбивні.
