Дні напередодні нового року особливі. Здається, що повітря наповнене чарами і очікуванням дива, міста прикрашені мільйонами миготливих різнокольорових вогників, а з вікон будинків ллється тепле світло. Атмосферу любові, щастя і свята створюють турботливі руки господинь, які чаклують біля плити. І жоден зимове свято не обходиться без запеченої птиці. Яку б птицю ви не запікали цілком: індичку, качку, гуску або курочку, виходить смачне, ситне, ароматне блюдо.
Курку запікати найпростіше: вона не надто велика, а значить, обов'язково пропечеться. Цей птах доступна за ціною, що не жирна і навіть вважається дієтичною.
Отже, як запекти цілу курку в духовці?
Буде потрібно:
- ціла куряча тушка;
- сіль перець;
- італійські приправи;
- петрушка, чебрець, розмарин;
- пара невеликих апельсинів або яблук.
приготування:
Застеліть деко фольгою і помістіть трохи вище решеточку для випікання. Сполосніть курочку водою, просушіть паперовим кухонним рушником, щедро натріть її сіллю і приправами всередині і зовні. Начините травами і фруктами.
Невеликий секрет: щоб тушка була солоною не тільки зверху, але і всередині (зазвичай несоленой виходить грудка), потрібно обколоти грудку розчином солі. Робиться це за допомогою одноразового шприца.
Розчин: на 1/3 склянки води 2 чл. дрібної солі. Щоб Просолов одну грудку досить близько 5 мл розчину. Цей спосіб соління надає готовій страві додаткову соковитість за рахунок води, яка залишається всередині курки.
Помістіть в розігріту до 220 градусів духовку. Загальний час запікання приблизно 1,5 години (в залежності від розміру тушки). Перші 40 хвилин духовку можна не відкривати, щоб у ній не падала температура. Потім можна перевірити тушку. Якщо вона почне підгоряти зверху, накрийте її фольгою.
Щоб запечена курка вийшла більш пікантною, з хрусткою скоринкою, за 15 хвилин до готовності змажте її сумішшю апельсинового соку і меду.
Смачного! І нехай смачну вечерю допоможе створити новорічний настрій!
