Солодкий торт, нагадує новорічний вінок не тільки красиво виглядає, але і підкорює ласунів відмінним смаком. Особливо він сподобається тим, хто любить ніжний смак невагомого безе.
Щоб торт вийшов «на ура», потрібно пам'ятати кілька секретів приготування безе:
- При випіканні десерту ні в якому разі не відкривайте духовку, інакше торт осяде.
- Білки для безе повинні бути не холодні, а кімнатної температури.
- Не лінуйтеся збивати міцну піну, вона повинна бути щільною і блискучою, якщо погано її збити безе не вийде.
Отже, щоб зробити повітряний новорічний торт знадобиться:
- білки - 4 шт;
- сіль - щіпка;
- цукрова пудра - 300 г;
- просіяне пшеничне борошно - 2 ч.л .;
- білий винний оцет - 1 ч.л .;
- малинове варення - 3 ч.л .;
- свіжа або заморожена малина - 125 г (якщо свіжої ягоди у вас немає, можна використовувати будь-який джем);
- лимон - ½;
- вершки - 300 мл;
- для декору: листочки свіжої м'яти, ягоди.
приготування
Збийте міксером білки в міцну піну, коли вона стане стійкою, акуратно додайте трохи цукрової пудру, сік лимона, борошно і оцет.
Розстеліть на деку папір для випікання і зі збитих білків столовою ложкою сформуйте на ній коло.
Поставте білки в розігріту до 120С духовку на 2 години. По закінченні цього часу вимкніть духовку, але не поспішайте діставати безе, воно має постояти там ще приблизно півгодини.
У блендері подрібніть свіжу або розморожену малину (цукор за смаком).
Збийте вершки. Охолоджене безе покрийте вершками, прикрасьте малиновим пюре, варенням, ягодами і листочками м'яти, щоб торт був схожий на Новорічний вінок. В якості прикраси можна використовувати полуницю, вишні і зерна граната.
Якщо в процесі приготування безе потріскалось, не турбуйтеся, а просто закрийте некрасиві місця збитими вершками. Калорій в такому торті зовсім небагато, що особливо актуально для тих, що худнуть до Нового року. Важливий момент: прикрашайте торт безпосередньо перед подачею до столу, щоб Безе зберегло свою структуру і не розтануло від солодкого сиропу.
