Щоб не гинути від туги під час свят і застіль прийнято придумувати всілякі розваги і жартівливі передбачення. Таких в умах людських народжується безліч. Одні забуваються на увазі нездатність завоювати симпатії публіки, інші стають народними традиціями. До числа останніх відносяться вареники з сюрпризами. Хто таку забаву вигадав, вже не з'ясувати, тільки народу вона полюбилася. Ми підібрали для вас найкращі перевірені рецепти, щоб ваш свято добре вдався.
Тісто для новорічних вареників
Звичайно, його тепер можна і купити, тільки набагато веселіше все робити своїми руками, в компанії друзів або родичів. Тим більше, що тісто для вареників готується дуже просто.
Візьміть три склянки борошна. Просійте. Потім додайте солі (пів чайної ложки). Тепер в гірці треба зробити невелике заглиблення. У нього виливають одну ложку олії соняшникової або оливкової. Воно необхідне, щоб тісто було пухнастим і еластичним. Тепер потрібно додати склянку води (кип'яченою) і замісити тісто.
Важливо: вареники вийдуть смачними, якщо тісто буде пружним, але податливим. Цього домагаються «м'язовими зусиллями». З тестом доведеться працювати (м'яти) не менше п'ятнадцяти хвилин. Доручіть цей процес найсильнішому члену колективу. А то потім руки боліти будуть. Якщо є кухонний комбайн або хлібопічка, цілком можна довірити процес машині.
Альтернативний рецепт тесту
Тим, хто заздалегідь розуміє, що вимішувати так довго не зможе, рекомендується до вищевикладеного рецептом додати одне яйце. Тісто вийде більш «жорстким», але його можна буде зробити значно швидше.
Якщо замість води в тісто влити склянку кефіру (кислого молока), то отримаєте "пухнасте" тісто для вареників. Тільки необхідно додавати ще й пів чайної ложки соди (в кефір). Врахуйте, що такі вироби будуть «підходити», збільшуватися в розмірах при варінні!
Після того, як тісто, сюрпризи і начинка готові, можна приступати до ліплення.
Начинка з сюрпризами
Для ворожіння всередину вареників чого тільки не кладуть (якщо не знаєте значення, подивіться в статті Ворожіння на вареники). Тільки необхідно враховувати, що далеко не всі наповнювачі спочатку сумісні з їжею. Наприклад, коли бажаєте додати монетку або гудзик (і так далі), то варто подбати про тепловій обробці атрибута. Особливо, це стосується грошей. Монетки потрібно прокип'ятити, гудзики та інші нехарчової предмети - обдати окропом.
Та й взагалі варто враховувати, що страва готується 5-10 хвилин. Тому фарбувальні речовини і шкідливі добавки вплинуть на весь вміст каструлі. Рекомендується уважніше ставитися до того, що стане «прикметою», щоб не бігати за ліками.
А вареники без сюрпризів можна зробити з такими начинками:
- картопляне пюре зі смаженою цибулею;
- м'ясний фарш, обсмажений з цибулею (пельменний варіант);
- картопляне пюре з грибами та цибулею:
- картопляне пюре з квашеною капустою;
- адигейський сир (його треба розім'яти виделкою, додати сіль, цукор і сире яйце);
- сир (начинка готується також як попередня);
- з яйцем і шпинатом (шпинат можна заморожений).
А ще варенички дуже смачно підсмажувати на вершковому або рослинному маслі. Виходять такі маленькі чебуреки!
Як подавати і їсти вареники з сюрпризами
Зрозуміло, що для успішного ворожіння потрібно створити атмосферу таємничості. Подбайте про тьмяне освітлення (можна залишити гірлянди), включіть тиху музику. Саме частування краще розкласти на красивому блюді або підносі. Для ворожіння рекомендується темний колір посуду. Звичайно, далеко не всі користуються екзотичної посудом щодня, але для новорічного ритуалу можна його придбай заздалегідь.
Всі гадали накладають собі вареники в тарілку. Потім все просто - який сюрприз попадеться, то чекає ворожбитів в наступному році. Приємного апетиту і веселого Старого Нового року!
