Новорічні свята неможливо уявити без численних страв на святковому столі. Кожна господиня задовго до новорічної ночі продумує меню, вибирає цікаві та різноманітні страви. Вважається, що святковий стіл повинен радувати достатком, щоб наступний рік приніс удачу, достаток, благополуччя і міцне здоров'я. Які страви готувати на новий 2020 рік? Складемо меню на новорічний стіл, яке порадує господиню наступаючого року - Білу Щура.
Що повинно бути на новорічному столі 2020?
При складанні новорічного меню слід враховувати не тільки переваги гостей і членів сім'ї. Святкові страви повинні сподобатися господині наступаючого року. За східним календарем 2019 рік проходив під знаком Жовтої Свині, а в 2020 році влада переходить до іншого знаку - Білій Сталевий Криси. Ця тварина, як відомо, любить ситно і просто поїсти, тому господиням обов'язково потрібно рясно накрити стіл, але без зайвої екзотики.
Незважаючи на те, що щур всеїдна і любить прості ситні блюда, проте різноманітність новорічних страв доведеться їй до душі. Господиням, бажаючим потрапити символу наступаючого року, доведеться постаратися і зготувати велику кількість різноманітних страв, щоб стіл буквально ломився від різноманітних страв. Якщо 31 грудня ви з ранку і до вечора ріжете продукти для «Олів'є», щоб весь наступний тиждень його доїдати, в цьому році зробіть виняток. Краще приготувати кілька гарячих страв, 3-4 салату, кілька закусок, щоб меню вийшло різноманітним.
Також щур не любить несерйозне ставлення до себе і на швидку руку приготованих салатів і закусок. Продумайте заздалегідь святкове меню і виберете з численних рецептів, що можна приготувати нове і цікаве на новий 2020 рік.
Щур, як відомо, гризун, і тому на столі в цьому році обов'язково повинні бути присутніми смачно приготовані каші або хоча б одне круп'яне блюдо.
Щур не зрозуміє, якщо в святковому меню не буде присутній десерт, адже вона страшна ласун. Не обов'язково піч складний багатоярусний торт, цілком підійдуть невеликі тістечка, пиріжки, ягідні десерти, печиво. В крайньому випадку, наріжте фруктове асорті і красиво розкладіть на великому блюді.
І не забувайте! Щур дуже любить гарний посуд і віддають перевагу класиці в оздобленні святкового столу, не менш важлива для неї чистота і акуратність. Накрийте стіл білою скатертиною, покладіть срібні прилади, і ви обов'язково порадуєте господиню наступаючого 2020 года!
Ну і звичайно ж, не забудьте включити в ваше меню СИР! :)
Що можна поставити на новорічний стіл?
Астрологи пропонують приготувати на новий 2020 рік м'ясні чи рибні страви. Наприклад, можна зробити основне гаряче блюдо з птиці або кролика, а доповнити новорічне меню салатом з телятини, закусками з червоною рибою та ікрою, м'ясною нарізкою, улюбленим салатом «Оселедець під шубою», без якого не обходиться традиційний новорічний святковий стіл.
На замітку! Чим різноманітнішою буде святкове меню і чим більше ви витратите часу для приготування страв на кухні, тим більше шансів сподобатися Білій Пацюкові. В цьому випадку, 2020 рік пройде під її заступництвом і обіцяє багатство і успіх.
Як було сказано вище, Щур любить красиво і вишукано прикрашені страви, тому господиням слід приділити належну увагу оформленню святкового столу. Потрібно уникати несмаку і занадто яскравих складних прикрас. Віддайте перевагу класиці і не зловживайте з достатком кольору.У той же час Щур не проти блиску, але нехай він буде в одному тоні - сріблястий підійде в самий раз.
Ідеї для сервірування новорічного столу: кольору, стилі, як прикрасити дитячий стіл
Ще один важливий пункт: господиня 2020 року Щур вважає за краще натуральні продукти, а це значить, що напівфабрикатах не місце на новорічному столі. Закуски, салати, основне блюдо, десерти бажано готувати самостійно і приділивши цьому час. Готуйте з радістю, від чистого серця бажаючи догодити гостям і покровительці наступаючого року.
На новорічному столі 2020 не повинно бути напівфабрикатів і занадто просто приготованих страв
закуски
Основна мета закусок - розіграти апетит і підготувати гостей до подачі основного блюда. Найчастіше, закуски готують з різних видів сиру, морепродуктів і риби, м'ясних продуктів, овочів. Популярністю користуються всілякі новорічні нарізки, які виставляють на святковий стіл.
Новорічні гарячі і холодні закуски, новинки рецептів
Тарталетки з курячим м'ясом і ананасами
Інгредієнти:
- Варена куряча грудка;
- ½ банки консервованих ананасів;
- 100 грам твердого сиру;
- 3 яйця;
- майонез;
- Готові пісочний тарталетки.
Готуємо закуску:
- Варене куряче м'ясо ріжемо на дрібні шматочки, ананаси - на маленькі кубики, яйця подрібнюємо.
- Сир натираємо на тертці.
- Змішуємо куряче м'ясо, яйця, ананаси, сир. Додаємо майонез, ретельно перемішуємо.
- Наповнюємо кожну тарталетки готовим салатом, викладаємо тарталетки на плоске велике блюдо з салатним листям.
- Прикрашаємо тарталетки свіжою зеленню петрушки.
На замітку! За традицією, на новорічному святковому столі має бути присутня ікра, як символ достатку і благополуччя. Замість звичних бутербродів з ікрою приготуйте таку закуску: заповніть невеликі тарталетки сирним або вершковим сиром, а зверху викладіть жменьку ікри.
Бутерброди з в'яленими томатами
Якщо новий рік ви плануєте зустрічати зі своєю половинкою, для двох можна приготувати на стіл смачні та оригінальні бутерброди.
Інгредієнти:
- 1 маленька банка в'ялених томатів;
- чіабатта;
- Соняшникова олія;
- Козячий сир (можна використовувати сирний).
приготування:
- Порізати чіабатту на скибочки, розрізати кожну скибочку навпіл.
- Обсмажити на невеликій кількості рослинного масла.
- Дати хлібу охолонути, після чого намазати на кожну скибочку козячий (або сирний) сир.
- В'ялені помідори викласти на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло.
- На кожну скибочку викласти в'ялені помідори.
Мішечки Діда Мороза
Обов'язковий атрибут діда Мороза - великий мішок з подарунками. Приготуйте в якості закуски на новорічний стіл маленькі млинцеві мішечки з начинкою.
Що знадобиться для приготування млинців:
- ½ літра молока;
- 2 яйця;
- Цукор - 1 ч.л .;
- Дрібка солі;
- Пшеничне борошно;
- Соняшникова олія.
Інгредієнти для начинки:
- 350 г філе з індички;
- 80 грам рису;
- 1 середня цибулина;
- 1 морква;
- 2 ст.л. майонезу;
- Сіль, перець, рослинне масло;
- Свіжа зелень.
Приступаємо до приготування:
- Виливаємо в миску молоко, додаємо яйця, сіль і цукор, ретельно збиваємо. Всипаємо борошно, щоб вийшло млинцеве тісто. Додаємо ложку рослинної олії в тісто.
- Смажимо тонкі млинці на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла.
- Готуємо начинку: куряче філе відварюємо і охолоджуємо, дрібно ріжемо. Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Овочі пасеруємо на рослинній олії до золотистого кольору цибулі. Рис відварюємо в підсоленій воді до готовності. Змішуємо куряче м'ясо, смажені овочі, відварений рис. Солимо, перчимо, додаємо майонез і рубану свіжу зелень.
- Викладаємо на кожен млинець начинку, загортаємо в формі мішечка, зверху перев'язуємо пір'їнкою зеленої цибулі.
салати
Новорічний російський стіл не обходиться без традиційного «Олів'є». Але існує ще дуже багато різноманітних рецептів салатів з різними інгредієнтами і заправками.Приготуйте кілька холодних страв, щоб гості могли насолодитися різноманіттям запропонованих страв.
Рецепти салатів на новорічний стіл: традиційні і новинки
«Олів'є» пісний
Ми звикли на новорічному святковому столі бачити традиційний салат «Олів'є» з шинкою, ковбасою чи вареним м'ясом. Спробуйте в цьому році відійти від звичного рецепта і подати новий пісний новорічний «Олів'є» з кальмарами на святковий стіл.
Що знадобиться для пісного «Олів'є»:
- 5 картоплин середнього розміру;
- 2 штуки кальмарів;
- 1 середня морквина;
- 2 огірка;
- Банку горошку;
- 1 цибулина;
- Пісний майонез;
- Свіжа зелень;
- Маслини (за бажанням).
Приступаємо до приготування:
- Опустіть кальмари в киплячу воду, потримайте на вогні 4 хвилини. Злийте воду, дайте охолонути. Поріжте соломкою.
- Картоплю і моркву відваріть до готовності, остудіть, очистіть, наріжте кубиками.
- Помийте свіжі огірки, поріжте на дрібні кубики.
- Цибулину очистіть, дрібно поріжте.
- З'єднайте кальмари, картопля, морква, огірки, цибуля, додайте консервований зелений горошок.
- Заправити салат майонезом, перемішати. За допомогою кулінарного кільця викласти порційно на блюдо, прикрасити зеленню і оливками.
Пробуйте нові рецепти до новорічного столу і не бійтеся кулінарних експериментів!
Салат можна оформити у вигляді щури:
Салат «Щурик»
Безумовно, до новорічного столу повинна бути подана традиційна «Оселедець під шубою». Але разом зі звичним салатом приготуйте незвичайне блюдо у вигляді щури.
Що знадобиться:
- 6 яєць, зварених круто;
- 250 грам яловичої печінки відвареної;
- 150 грам телячої молочної ковбаси;
- 1 банка консервованого зеленого горошку;
- Сіль перець;
- майонез;
- Свіжа зелень.
Як готувати салат:
- Відваріть яловичу печінку і яйця, злийте рідину з банки з зеленим горошком.
- Печінка поріжте на дрібні кубики.
- Відокремте яєчні білки від жовтків. Жовтки подрібніть, білки відкладіть для оформлення.
- Поріжте ковбасу невеликими кубиками, залиште частина для вушок і п'ятачка свинки.
- Всипте в салат зелений горох, перемішайте. Додайте за смаком спеції, заправте майонезом.
На замітку! Можна в якості заправки використовувати суміш майонезу зі сметаною в рівних пропорціях.
- Оформляємо салат. На дно салатниці вистилає салатні листя, викладаємо гіркою салат, надаємо форму щурячого тільця. Посипаємо поверхню дрібно тертими яєчними білками, очі і носик щурики робимо з горошин запашного перцю або будь-якого іншого відповідного продукту (маслин, вирізаних шматочків ковбаски і т.д.). З вареної або копченої ковбаси вирізаємо вушка, хвостик, вусики можна зробити з тонкого зеленого лука. Мордочка щурики готова! Прикрасьте тарілку з салатом свіжою зеленню, консервованими печерицями, свіжими овочами.
Гарячі страви
Жодне свято не обходиться без основного блюда. У новорічну ніч запропонуйте гостям одразу кілька гарячих страв, наприклад, запечену рибу і горщики з телятиною або індичкою з овочами під соусом. Гарячі страви на новорічний стіл 2020 можуть подаватися як з гарніром, так і в якості самостійного блюда. На гарнір найчастіше готують крупи (щур їх дуже любить), картопля (запечений, варений, смажений), рис, тушковані або смажені овочі.
Приклади м'ясних страв на новорічний святковий стіл:
фаршировані перепілки
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 3 перепілки;
- Столова ложка соняшникової олії;
- 150 мл бульйону;
- 1 цибулина;
- 80 грам кускусу;
- Різнобарвний болгарський перець;
- апельсин;
- Сіль, мелений чорний перець за смаком;
- Щіпка меленого імбиру;
- Чайна ложка рідкого меду.
Приготування гарячої страви на новорічний святковий стіл:
- Промийте тушки птиці, насухо витріть зовні і всередині.
- Натріть спеціями, залиште на 10-15 хвилин.
- Приготуйте маринад з апельсинового соку, рідкого меду і меленого імбиру.
- Помістіть в рукав для запікання перепілок, залийте маринадом, щільно закрийте пакет і поставте в холодильник на півгодини.Періодично струшуйте пакет, щоб маринад рівномірно розподілився по пакету.
- Очищену цибулину поріжте на дрібні кубики, обсмажте на олії.
- Додайте в сковороду з цибулею кускус, влийте теплий бульйон (можна просто воду), посоліть і поперчіть, закрийте кришкою. Зніміть з плити і залиште на 10-15 хвилин під кришкою.
- Різнобарвний болгарський перець почистіть, наріжте кубиками, всипте в сковороду з цибулею і кускус, перемішайте.
- Дістаньте з пакету перепілок, начините кожну тушку кускус з овочами, викладіть в змащену маслом форму. Зверху полийте апельсиновим маринадом.
- Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку, випікайте 25-30 хвилин, поливаючи час від часу апельсиновим маринадом, щоб м'ясо вийшло більш м'яким.
- Готових перепілок викладіть на блюдо, подавайте з тушкованими овочами.
Курячі грудки в сметанному соусі
Другі страви на новорічний святковий стіл можна готувати з різних видів птиці: курки, гуски, качки, перепілки, індички. Найчастіше господині використовують курячу грудку: вона легко і швидко готується, поєднується з іншими компонентами страви, а також корисна і легко засвоюється організмом.
Інгредієнти:
- 2 курячі грудки;
- 6 картоплин;
- 350 грам свіжих печериць;
- 1 цибулина;
- 250 грам сметани середньої жирності;
- 3-4 ст.л. томатного соусу;
- Щіпка меленого мускатного горіха;
- Рослинна олія;
- Сіль, спеції.
Готується куряче філе так:
- Грудки звільніть від шкірки і кісток, вимити, висушити. Зробіть кілька надрізів по обидва боки.
- Додайте до сметани (150 грам) спеції, посоліть, залийте грудки і залиште маринуватися на кілька годин.
- Дрібно поріжте цибулину, печериці наріжте пластинами. Обсмажте на олії цибулю і гриби, додайте мускатний горіх.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Картопля почистіть, наріжте тонкими кружечками, викладіть в змащену маслом форму для запікання.
- На картопля покладіть курячі грудки, зверху викладіть шампіньйони з цибулею.
- Змішайте 100 грам сметани з томатним соусом, полийте блюдо зверху і поставте запікати на 45-50 хвилин.
- Подавайте блюдо на листі салату, посипавши зверху рубаною зеленню.
Також спробуйте приготувати вегетаріанські страви на новорічний святковий стіл. Навіть якщо серед гостей і родичів немає вегетаріанців, багато хто не відмовляться від легких овочевих салатів, закусок і гарячих страв.
Десерти
Красивим завершенням новорічної трапези повинен бути десерт, щоб наступний рік був «солодким». На десерт можна подати торт, тістечка, морозиво, збиті вершки з фруктами, желе, шоколадні цукерки, фруктовий салат.
Вибирайте оригінальні і традиційні рецепти новорічних десертів 2020.
Рецепти і прикраса тортів до Нового року - здивуєте своїх близьких
Новорічне меню для дітей
Новий рік - це свято, яке асоціюється у багатьох з дитячими спогадами. Продумуючи новорічне меню, не забудьте про маленьких учасників торжества, адже для них це головне свято в році, якого всі дітки чекають з нетерпінням. Що можна приготувати для дітей на новорічний святковий стіл?
Бутерброди-ялинки
Для трьох бутербродів знадобиться:
- Білий пшеничний хліб - 6 скибочок;
- Морква відварна - 1 штука;
- Солодкий перець для прикраси;
- М'який сирний сир - 6 ст.л .;
- Відварене філе лосося - 50 грам;
- Стебло селери;
- Сіль.
Збираємо новорічну ялинку для дітей:
- Готове рибне філе збиваємо в суфле, додаємо сирний сир і сіль.
- Зрізаємо з хліба скориночки, вирізаємо форму трикутника.
- Намазуємо три скибочки хліба рибним суфле, зверху закриваємо трьома хлібними шматочками.
- З морквини і перцю вирізаємо прикраси на наші ялинки.
- До основи кожної ялинки прикладаємо стебло селери - це буде «ствол» ялинки.
- Прикрашаємо кожну ялинку морквиною і перцем.
Пам'ятайте, що новорічний дитячий стіл повинен бути не тільки різноманітним, але і корисним.
Чим порадувати годує маму в новорічну ніч?
З наближенням новорічного свята годують мами починають ламати голову, що ж приготувати на святковий стіл для себе, щоб не нашкодити грудничку. Незважаючи на безліч заборон, годують мами можуть в повній мірі насолодитися новорічним меню, якщо будуть дотримуватися основних правил і не зловживати забороненими продуктами і напоями.
М'ясний салат для годуючих мам
Індичка до новорічного столу - підходящий варіант для годуючих мам.
Інгредієнти:
- 1 зелене яблуко;
- 250 г філе індички;
- 1 авокадо;
- Листя салату;
- Лимонний сік;
- Оливкова олія;
- Сіль.
Приготування салату:
- Філе індички відварити до готовності, остудити, дрібно порізати.
- Листя салату подрібнити руками, яблуко і авокадо почистити і нарізати кубиками.
- Індичку змішати з салатом, яблуком і авокадо, посолити, заправити сумішшю лимонного соку з оливковою олією (пропорція 1: 1).
Що не можна готувати на новий 2019 рік?
Кожна господиня повинна знати, від яких страв варто відмовитися, щоб не розгнівати символ наступаючого 2020 року - Щура.
Що не варто виставляти на святковий стіл:
- Занадто екзотичні продукти;
- Напівфабрикати, фастфуд;
- Наспіх приготовлені страви;
- Заморожені продукти;
- Пельмені.
До новорічного святкового столу звикли подавати м'ясні страви. На відміну від минулого року свинину знову можна подавати на стіл, але і не забувайте, що також можна приготувати страви з курки, гуски, качки, кролика, телятини, індички, перепілок, а також рибні страви. Яловичина відмінно підійде в якості закуски, нарізки або основного блюда на новорічний святковий стіл.
Напої на новорічний стіл
Крім приготування страв варто також приділити належну увагу напоям, алкогольним і безалкогольним, які ви поставите на святковий стіл. Звичайно ж, жодна новорічна ніч не обійдеться без шампанського. Пити ігристий напій в чарівну ніч настання Нового року - давня традиція, яку майже ніхто ніколи не порушує. Крім шампанського популярністю користуються також і інші напої, багато самостійно роблять різні коктейлі під час святкування новорічної ночі.
Читайте також: Що пити в новорічну ніч?
Рецепти алкогольних і безалкогольних новорічних коктейлів
Не забувайте відоме прислів'я: «Як зустрінеш новий рік, так його і проведеш». Зберіть за святковим столом найближчих друзів, щоб тихо і душевно проводити старий рік і зустріти новий 2020 рік Білій Щура. Насправді, не так важливо, що ви приготуєте на новий рік, головне - яка атмосфера буде панувати в новорічну ніч. Будьте веселими, щирими, радійте тому, що поруч з вами близькі люди, і весь наступний рік вам буде супроводжувати удача.
