Жодне урочистий захід не обходиться без шампанського. А в новорічні свята в кожному будинку відкривають пляшку ігристого напою, розливають в красиві фужери і загадують бажання, як тільки починають бити куранти. Обов'язкові атрибути російської новорічної ночі - це салат «Олів'є», мандарини, радянський фільм «Іронія долі, або з легким паром!» і, звичайно ж, шампанське. Але як вибрати гарне шампанське на новий рік з великої різноманітності, представленого на полицях магазинів?
Звідки пішла традиція пити шампанське на новий рік?
Всім відомо, що справжнє шампанське виробляють у Франції, в однойменному регіоні під назвою Шампань. Всі інші газовані слабоалкогольні напої не мають права називатися шампанським.
На замітку! Французькі винороби вважають, що російські виробники ігристих вин зіпсували благородний напій, коли стали додавати в нього цукор. Проте, саме напівсолодкі і солодкі шипучі вина користуються популярністю.
Святкування нового року почалося за часів правління Петра Першого. Правда, застіль в ті часи на новий рік не влаштовували, а організовували пишні бали і прийоми. Шампанське стали активно вживати в новорічну ніч в 60-і роки минулого століття, коли правління ухвалило, що в кожному будинку на новий рік повинен бути цей напій. У нашій країні почалося масове виробництво ігристих вин, щоб кожна радянська сім'я змогла в новий рік підняти келихи з шампанським. З тих часів щорічно в передноворічний місяць жителі пострадянського простору вживають приблизно 45% річного обсягу ігристого вина.
Чому на новий рік прийнято пити шампанське? Любов до шипучих алкоголю у російського народу почалася давно. Ще в 19 столітті на всіх урочистих заходах і світських раутах богемна публіка воліла саме шампанське, називаючи його напоєм аристократів. Подавався напій в дуже холодному вигляді, і з огляду на те, що проводився він виключно у Франції, ціна за пляшку була занадто висока. Вже потім шампанське навчилися виготовляти в інших країнах, але звичка відзначати важливі події і великі свята келихом ігристого вина залишилася.
Вибираємо напій до нового року
Зараз на прилавках магазинів представлено такий достаток ігристих вин, що кожен зможе підібрати напій на свій смак. Якщо не можете визначитися, яке шампанське вибрати на новий 2019 рік, купите відразу кілька видів. Вибирайте напій, виходячи з того, в якій обстановці будете відзначати свята, і в якому складі.
Дегустатори радять в урочистий момент відкрити пляшку хорошого сухого шампанського. Можна вибрати брют, як аперитив перед рясним застіллям. Напівсухе шампанське відкорковують, коли свято починає набирати обертів: воно прекрасно поєднується з гарячими рибними і м'ясними стравами, салатами, овочевими нарізками. До завершення святкування, коли на стіл будуть подані десерти і фрукти, можна розлити напівсолодке і солодке шампанське.
Купуючи ігристий напій до нового року, зупиняйте вибір на продукції перевірених виробників. Не обов'язково купувати дороге марочне шампанське, російські виноробні компанії пропонують багато варіантів середньої цінової категорії. У будь-якому випадку, краще трохи переплатити, ніж зіпсувати новорічну ніч неякісним продуктом.
етикетка
Не поспішайте купувати вподобану пляшку шампанського, спочатку уважно вивчіть інформацію на етикетці.Якщо виробник вказує, що вино газоване, іскристе або шипуче, краще відмовтеся від такої покупки. Ці терміни вказують на те, що вино було газовані штучним вуглекислим газом, і нічого спільного з аристократичним алкоголем не має.
На етикетці має бути зазначено, який метод використовувався для виготовлення напою. Зазвичай використовують класичний спосіб, коли кілька різновидів білого вина змішують з цукровим лікером і дріжджами. Напій спочатку бродить в пляшках, після чого настоюється протягом декількох років. Якщо побачите на етикетці у російського виробника «класичне» або «витримане» шампанське, а на імпортному продукті напис «Metodo Classico», це говорить про високу якість шампанського.
Класичне ігристе вино має вишуканий смак і неповторним ароматом. Існує ще один популярний метод - резервуарний. Бродіння відбувається у великих ємностях протягом декількох тижнів. Смак у резервуарних ігристих напоїв простіший, але за допомогою цього методу також отримують шампанське високої якості.
На етикетці має бути зазначено, який колір у ігристого вина. Особливою популярністю користується біле шампанське, але також випускають рожеві і червоні різновиди напою. Зверніть увагу на кількість цукру - чим вище показник, тим солодший буде шампанське.
За етикетці на пляшці можна багато чого довідатися про напій
Різновиди ігристих вин
За вмістом цукру розрізняють наступні види шампанського:
- Ультрабрют;
- брют;
- напівсухе;
- сухе;
- напівсолодке;
- Солодке.
Якщо ви рідко вживаєте шампанське, зупиніть вибір на напівсолодкому варіанті. Шанувальники ігристих напоїв, як правило, вживають ультрабрют або брют. Таке шампанське здатне розкрити всі смакові якості, що не замасковані солодкістю.
На замітку! Хороший ігристий брют не може коштувати надто дешево, враховуйте це, купуючи напій до нового року.
Різновиди напою по вінтажу (році витримки):
- Легке шампанське (витримка до двох років). Як правило, легкі ігристі вина штучно збагачують вуглекислим газом.
- Вінтажну (витримане). Термін витримки - понад п'ять років, бродіння відбувається природним способом.
Особливу увагу заслуговує блискуче шампанське, яке гармонійно впишеться в святкову атмосферу новорічного свята. На батьківщині шампанського, у Франції, такі напої виготовляють з частинками золота. «Дорогоцінний» напій відкривають в найурочистіших випадках, адже ціна за пляшку «золотого» шампанського починається від 400 євро.
У нашій країні можна придбати більш дешевий аналог перламутрового ігристого вина, який випускає іспанська виноробна компанія Torre Oria. Блискучий алкоголь, переливається блискітками, стане ефектним доповненням до святкового столу і допоможе створити справжнє новорічне диво.
Абрау-Дюрсо
Родина ігристого вина Абрау-Дюрсо - однойменне село, яке розташоване в Краснодарському краї. Сьогодні практично в кожному магазині і алко-бутіку представлений широкий асортимент від виробника: червоне, біле, рожеве, золотисте. Популярні різновиди шампанського:
- Abrau Light. Напій характеризується солодкуватим смаком з нотками мускату і екзотичних фруктів.
- Блан де Блан. Ігристе вино з оригінальним зеленим відтінком і кислуватим присмаком. У післясмаку відчувається зелене яблуко, цитрусові нотки, аромат лугових трав.
- Лайт рожеве. Підходить до десертів і фруктам, в смаку присутня солодкість малини і пряні нотки спецій.
- Ігристе напівсухе. У новий рік здивує гостей стійкими бульбашками в келихах і ніжним медовим смаком з нотками стиглих фруктів.
ЗАТ «Ігристі вина»
Виробництво ЗАТ «Ігристі вина» розташоване в Санкт-Петербурзі. Продукція відрізняється високою якістю, завдяки використанню кращого вітчизняного і зарубіжного виноматеріалу. Сировина привозять з Європи, Австралії, Південної Америки та інших країн.
«Російське шампанське» від ЗАТ «Ігристі вина» - це використання класичної рецептури радянського виробництва по ГОСТу. Звичний традиційний смак представлений в новому іміджі, але продукцію як і раніше відрізняється високою якістю.
Ще одна відома торгова марка від виробника - «Спадщина майстра. Лев Голіцин' ». Технологія виготовлення напою використовує секрети відомого винороба Льва Голіцина, завдяки чому в новорічну ніч ви зможете насолодитися витриманим розкішним шампанським.
Артемівське
Завод з виробництва ігристих вин розташований в Донецькій області (Україна). На сьогоднішній день є одним з найбільших європейських виробників ігристого вина, яке виробляється традиційним «пляшковим» способом.
Спробуйте в новорічну ніч наступну продукцію:
- Ігристе біле (брют). Має солом'яний відтінок і приємний смак з фірмовою кислинкою.
- Напівсолодке біле «Артемівське». Виготовляється з таких відомих сортів винограду, як Рислінг, Аліготе, Шардоне.
- Напівсухе мускатне ігристе. Дивно ніжний смак доповнюють пікантні нотки мускату.
Delasy і Bosca Anniversary
Два досить нових бренду, які ще не отримали широкої популярності, як інші російські ігристі вина. Тим не менш, варто спробувати на новий рік легкі святкові напої Delasy і Bosca Anniversary, щоб оцінити легкий свіжий смак і велика кількість бульбашок в бокалі.
Bosca Anniversary проводиться за технологією виноробної компанії Bosca (Італія). Широкий асортимент порадує споживачів: біле напівсолодке, біле солодке, рожеве напівсолодке шампанське сподобаються любителям вишуканих газованих напоїв.
Шампанське Delasy випускає Ставропольський винно-коньячний завод. Приголомшливий букет смаків і ароматів не залишить байдужими навіть найвимогливіших споживачів. Незвичайний дизайн пляшки приверне увагу і створить святкову обстановку за новорічним столом.
На замітку! Ціна Delasy і Bosca Anniversary приємно здивує в порівнянні з закордонним продуктом такої ж якості.
Вілаш
Ігристе вино «Вілаш» вибирають ті, хто хоче насолодитися в новорічну ніч хорошим шампанським, але не має можливості придбати дорогий продукт. В асортиментній лінійці «Вілаш» не тільки улюблене багатьма cтрананамі напівсолодке ігристе шампанське, але також напівсухі і солодкі різновиди напою.
Надія
Російське шампанське випускає ВАТ «Корнет» (Москва). Пляшка має простий нехитрий дизайн, але напій радує ніжним, приємним смаком. Біле напівсолодке шампанське «Надія» розроблялося спеціально для представниць прекрасної статі, і тепер ви знаєте, чим здивувати дівчат за новорічним столом.
французьке шампанське
У новорічну ніч дозвольте собі розкіш у вигляді пляшки справжнього французького шампанського. Краще зупинити вибір на користь напоїв, які виготовляють винороби Франції класичним методом бродіння в пляшках. Популярні марки французького шампанського - «Veuve» і «Moet & Chandon». Вартість французького шампанського висока, але один раз в рік можна побалувати себе і гостей дивовижним напоєм.
Ігристі вина інших країн
Особливу популярність здобуло італійське шампанське. До новорічного столу вибирайте Асті або Спуманте. В італійських напоях міститься частинка сонячної Італії, морського бризу і теплих літніх вечорів. Чому б у новий рік не влаштувати італійську вечірку з піцою, пастою, італійської музикою і, звичайно ж, вишуканим італійським шампанським?
На замітку! В якості подарунка на Новий рік можна вибрати елітне італійське шампанське Асті «Мондоро». Цінителі якісної алкогольної продукції напевно зрадіють такому новорічного сюрпризу.
Де купити?
Перед новорічними святами частішають випадки продажу підробленого ігристого вина. Будьте уважні, вибираючи, яке шампанське купити на новий рік 2019.
Не купуйте шампанське в кіосках і маленьких магазинах. По-перше, асортимент в дрібних роздрібних точках невеликий, а по-друге, існує ризик придбати неякісний алкоголь. За шампанським до новорічного столу вирушайте в спеціалізовані винні магазини або великі супермаркети. Ви будете впевнені в якості продукції, що купується, і новорічна ніч не буде зіпсована підробленими шампанським, від якого всім може стати погано.
Прикраса пляшки і подарункові набори з шампанським
У новорічні свята все повинно бути красиво прикрашене: ялинка, квартира, святковий стіл. Звичайно ж, варто подбати про те, як незвично піднести один з головних новорічних атрибутів - пляшечку шампанського. Оригінально оформити пляшку можна різними способами:
- Зв'язати, зшити або купити вже готовий чохол для шампанського. У новий 2019 рік актуальна буде «одяг» для пляшечки ігристого у вигляді милої свинки.
- Розмалювати пляшку акриловими фарбами, вибравши новорічну тематику для малюнка.
- Можна використовувати новорічні наклейки з написом «З новим 2019 роком!» на шампанське.
- На пляшку можна приклеїти цукерки, перетворивши її в солодкий ананас.
Прекрасний варіант подарунка на Новий рік для рідних, друзів, колег і партнерів по бізнесу - фруктова корзина з шампанським.
Правила вживання
Отже, благородний напій до свята ви придбали. Тепер розберемося, як його правильно вживати. Існує ряд правил, яких слід дотримуватися:
- Шампанське розливають в скляні або кришталеві келихи на довгих ніжках. Зазвичай вони мають звужену догори форму, щоб можна було не поспішаючи насолоджуватися тонким смаком аристократичного напою.
- Не варто відкривати ігристе вино так, щоб гості за столом були окроплені рясною піною. Відкорковувати пляшку обережно.
- Наливайте напій по стінці келиха тоненькою цівкою.
- Шампанське подають в охолодженому вигляді. Краще використовувати відерце з льодом - це і ефектна подача, і необхідне охолодження пляшки.
- Коли краще відкривати шампанське в новорічну ніч? Відкорковують ігристе вино безпосередньо перед вживанням. Про всяк випадок, відкрийте пляшку за кілька хвилин до того, як почнуть бити куранти. Ви спокійно встигнете розлити напій всім гостям, без поспіху і хвилювання.
Існує новорічне повір'я, коли з боєм курантів потрібно написати на папері бажання, спалити папір, попіл розчинити в келиху з шампанським і встигнути випити його до того моменту, поки годинник не проб'є 12 разів. Ті, хто пробував новорічну магію, кажуть, що навіть найнеймовірніші бажання збуваються. Якщо не вірите в чудеса, просто насолоджуйтеся хорошим напоєм і від душі повеселитися в новий рік.
