Салатик на Новий рік - звичне і незамінне блюдо на нашому столі. Існує чимало рецептів для головного свята року з тематичними назвами.
Салати на новий 2019 рік у вигляді символу року
Наступний, 2019 рік проходитиме під знаком Жовтої Земляний Свині, а значить, треба готувати новорічний салат «Свинка». Так як є новорічні салати, які готуються в усіх сім'ях, то їх і варто прикрашати в вигляді поросяти. При прикрасі можна не тільки скористатися наведеними нижче рекомендаціями, але і застосувати власну фантазію. Салат «Свинка» на Новий рік може бути і овочевим, і з рибою, і з м'ясом.
Салат олів'є"
«Олів'є» - саме традиційне блюдо в новорічну ніч. Без нього майже ніколи не буває святкового столу.
Для приготування цієї страви необхідні:
- відварні картопля (6 шт.), морква (1 шт.) і яйця (3 шт.) середнього розміру;
- горошок зелений (200 г);
- огірки мариновані або солоні середнього розміру (2 шт.);
- відварне м'ясо, шинка або ковбаса (200 г);
- цибуля ріпчаста (1/2 шт.);
- майонез (250 г).
Овочі, яйця і ковбасу порізати дрібними кубиками, змішати, додати горошок і майонез, перемішати і при необхідності підсолити. Сформувати порційно за допомогою круглих формочок і прикрасити яйцем-п'ятачком, вушками - морквиною і очками-горошинками.
овочеві салати
Вінегрет готують традиційно взимку з доступних буряка, квашеної капусти, картоплі, моркви, цибулі і солоних огірків.
Для вінегрету необхідні:
- відварні буряк і морква - по 1 шт .;
- варену картоплю - 5 шт .;
- капуста квашена - 150 г;
- огірок солоний без шкірки - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
Все, крім капусти, ріжуть кубиками, залишивши по кружку картоплі і буряка для прикраси. Змішують інгредієнти і заправляють соусом, для якого треба змішати:
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 1 ч.л. гірчиці;
- 1 ч.л. оцту 9%;
- 1/2 ч.л. цукру.
Викласти в салатник у вигляді поросяти з п'ятачком з картоплі, очками - з чорного перцю і вушками з трикутних шматочків буряка.
Фото-ідеї інших овочевих салатів до нового року
Оселедець під шубою"
Доречним буде у вигляді свинки салат «Оселедець під« шубою », так як він рожевого кольору і його легко сформувати у вигляді фігурки.
Для приготування салату необхідні:
- філе оселедця слабосоленої - 1 шт .;
- буряк і морква відварна або печена середнього розміру, - по 1 шт. кожного овоча;
- яйця варені - 3 шт .;
- цибуля ріпчаста невеликого розміру - 1/2 шт .;
- картопля відварна невеликого розміру - 3 шт .;
- майонез - 200 г.
Овочі окремо подрібнити на тертці з середніми осередками, філе оселедця порізати на кубики розміром 0,5 см, цибулю - зовсім дрібно.
Викладати шарами в круглий салатник:
- Картопля.
- Майонез.
- Оселедець.
- Цибуля.
- Яйця.
- Майонез.
- Морква.
- Буряк.
- Майонез.
Останній шар змастити майонезом рясніше інших. Прикрасити у вигляді мордочки з вухами зі шматочків буряка, п'ятачка з яйця, а вічко - з оливок чорного кольору.
М'ясні новорічні салати
Новорічний салат «Свинка» можна приготувати з додаванням м'ясних продуктів. Можна подати наступні смачні салати на Новий рік.
Салат «Новорічна екзотика»
Для страви потрібно:
- свіжий огірок (1 довгий);
- відварний язик (1 яловичий або 2 свинячих);
- солодкий перець (1 шт.);
- червона цибуля (1 невеликий);
- оливкова олія (2 ст.л.);
- чорний перець мелений (1/4 ч.л.);
- соєвий соус (1 ст.л.);
- насіння кунжуту (2 ч.л.);
- зелень петрушки для прикраси.
Мова, перець, огірок і цибулю порізати соломкою, змішати. Для заправки з'єднати соєвий соус, перець чорний, оливкова олія. Заправити і перемішати. Зверху посипати кунжутом і прикрасити гілочками зелені.
Салат «Новорічна свічка»
Просте в приготуванні і легке для шлунка страва виходить, якщо взяти:
- велике кисло-солодке яблуко червоного кольору - 1 шт .;
- нежирну шинку - 200 г;
- твердий сир - 200 г на салат і 100 г для прикраси.
Продукти нарізати тонкими брусочками, змішати, заправити майонезом. Викласти в салатник у вигляді свічки, посипати тертим сиром і зверху укласти «полум'я» з скибочки червоного яблука зі шкіркою. Прикрасити навколо гілочками кропу.
Фото-ідеї оформлення салату «Новорічна свічка»
Салат «Новорічний чобіток»
Для «Новорічного чобітка» буде потрібно:
- філе курячої грудки відварне - 200 г;
- цибуля салатний - 1/2 шт .;
- твердий сир - 150 г;
- гриби мариновані - 150 г;
- зерна граната без кісточки - з 1 плода;
- майонез - 200 г;
- сіль, перець за смаком.
Змішати курячу грудку, нарізану кубиками, мариновані гриби, дрібно порізану цибулю і майонез, посолити і поперчити. Викласти в вигляді чобітка і зверху посипати щільним шаром гранатових зерен. Вгорі зробити білу «галявину» з майонезу.
Салати з рибою і морепродуктами
Популярні новорічні салати з креветками, а салати з червоною рибою вже стали класикою святкового столу.
Салат з креветками, сиром та чері
Креветки з помідорами і моцарелою - свіже і приємне на смак поєднання.
Буде потрібно:
- листовий салат (200 г);
- помідори черрі (250 г);
- очищені креветки (0,5 кг);
- міні-сир моцарелла (250 г);
- часник (2 великих зубки);
- горіхи кедрові (1 ст.л.);
- сік лимона (1 ст.л.);
- оливкова олія (2ст);
- цукор (1 ч. л.);
- гірчиця готова (1 ч.л.);
- суха зелень орегано (1 ч.л.);
- сіль за смаком і зелень для прикраси салату.
У розігрітій 1 ст.л. оливкового масла злегка обсмажити роздавлений зубок часнику, додати туди ж креветки, скропити лимонним соком, посолити. Обсмажити до випаровування рідини і остудити. Для заправки змішати залишилися лимонний сік, оливкова олія, цукор і гірчицю, подрібнений на тертці зубок часнику і орегано.
На великому блюді розкласти листовий салат, зверху - черрі, а на них - кульки моцарели. Поверх сиру розкласти креветки і полити салат заправкою.
Зверху прикрасити дрібно порізаним кропом або кінзою і посипати підсмаженими кедровими горіхами.
Салат з копченої горбушей і пекінською капустою
Для приготування потрібно взяти:
- філе копченої горбуші (250 г);
- пекінська капуста невеликого розміру (1/2 качана);
- білі сухарики (100 г);
- лимонний сік (1 ст.л.);
- пісний майонез (4-5 ст.л.);
- зелень для прикраси салату;
- сіль і чорний перець за смаком.
Змішати нашатковану тонко капусту, рибу соломкою і сухарики. Полити лимонним соком, підсолити і поперчити, заправити майонезом. Викласти в салатник і прикрасити зеленню.
Новорічний салат «Ялинка»
Таке блюдо формується у вигляді ялинки і посипається зверху зеленню для створення «хвої».
Для смачного салату слід взяти:
- морква корейську (200 г);
- перець солодкий червоний і жовтий (по 1/2 плоду кожного кольору);
- філе копченої курячої грудки (1 шт.);
- зелень кропу;
- майонез.
Філе і перець порізати кубиками, залишивши невеликі шматочки овоча для прикраси. Змішати м'ясо, морква по-корейськи і перець. Заправити майонезом. Викласти на плоске блюдо у вигляді трикутника або пірамідки і посипати рясно дрібно нарізаною зеленню кропу. Прикрасити шматочками різнобарвного перцю.
гастрономічні салати
"Сніжна королева"
Таке блюдо готується з:
- 4 плавлених сирків;
- 200 г грибів маринованих;
- 4 яєць;
- 200 г крабових паличок;
- 1 зубки часнику;
- 200 г майонезу.
Сир, яєчні жовтки і білки подрібнити на середній тертці окремо. Крабові палички і гриби порізати досить дрібно. Часник видавити в майонез і змішати.
Викладати шарами, змащуючи часниковим соусом:
- Сирки.
- Крабові палички.
- Яєчні жовтки.
- Гриби.
Зверху посипати яєчними білками і прикрасити блюдо по своєму смаку.
«Новорічний вінок»
Буде потрібно:
- відварну картоплю (2 шт.);
- варені яйця (2 шт.);
- відварне м'ясо або курка (150 г);
- свіжий огірок (150 г);
- консервована кукурудза (маленька банка);
- твердий сир (150 г);
- відварна морква довга (1 шт.);
- зелень кропу - 1 пучок;
- майонезний соус - 250 г;
- сіль.
Картопля і сир подрібнити на тертці з середніми осередками.М'ясо, огірок і яйця порізати невеликими кубиками. Змішати всі інгредієнти і заправити майонезом. Укласти у вигляді вінка на плоске блюдо. Прикрасити кропом як ялиновими гілочками і обплести морквяними смужками.
Салат «Новорічний куля»
Слід взяти:
- 300 г пекінської капусти;
- 200 г маринованих шампіньйонів;
- 1/2 пучка зеленої цибулі;
- 200 г твердого сиру;
- 200 г майонезу;
- кукурудза консервована або зерна граната для декору;
- 2 великих помідора.
Викладають на блюдо у вигляді кулі шари, промащуючи їх майонезом:
- Пекінська капуста.
- Гриби.
- 3/4 зеленої цибулі, нарізаного дрібно.
- Тертий сир.
- Нарізані кубиками помідори.
Останній шар майонезом не змащувати.
Прикрасити «куля» смужками або крапками з кукурудзи (або граната), а з решти пір'я цибулі зробити бантик.
Швейцарський салат
У складі страви:
- по 100 г карбонаду, сервелат і копченого окосту;
- по 150 г свіжих і маринованих огірків;
- 1 груша помірно солодка з твердою м'якоттю;
- 3 жмені листового салату;
- 2 ст.л. густого натурального йогурту без добавок;
- по щіпці сухих прованських трав.
Грушу, огірки і м'ясні інгредієнти нарізати тонкою соломкою і змішати з йогуртом і травами. Підсолити. У посуд для сервірування укласти суміш листя, а на них готову страву.
Вегетаріанські новорічні салати
Пісний салат на Новий рік буде потрібно, якщо в родині є віруючі християни, так як на період посту потрапляє 31 грудня та 1 січня. У православних сім'ях без них не обходиться жодне святкове застілля. У такому випадку можна використовувати різні овочі і фрукти, а заправити страву маслом або пісним майонезом. А в сім'ях, де хтось дотримується дієти для зниження ваги, не обійтися без дієтичних салатів на Новий рік.
«Сільський»
Для страви можна змішати відварну картоплю, солоні або мариновані гриби, солоні огірки, ріпчаста цибуля і нерафіновану соняшникову олію. Картоплю нарізати невеликими шматочками, огірки гуртками, цибулю півкільцями, гриби в залежності від розміру нарізати або залишити цілими. Змішати всі інгредієнти і заправити соняшниковою олією. Посолити за смаком.
«Апельсиновий рай»
необхідні:
- 2 великих соковитих апельсина;
- 300 г білокачанної капусти (можна взяти пекінську);
- трохи листя зеленого базиліка;
- полпучка петрушки;
- 5 пір'я зеленої цибулі;
- 1 ст. л. яблучного або винного оцту;
- 3 ст.л. оливкового масла (або рафінованої соняшникової);
- сіль і перець за смаком.
Апельсини почистити від шкірки і плівочок, нарізати невеликими шматочками. З 2 часточок вичавити сік в окремий посуд. Капусту тонко нашаткувати. Базилік, зелена цибуля і петрушку не дрібне порізати, залишивши частину для прикраси.
Змішати масло з зеленню, апельсиновим соком, сіллю і перцем. Капусту і апельсини скласти в глибокий посуд і змішати із заправкою. Посолити і дати постояти 30 хвилин.
Новорічні салати без майонезу
Інгредієнти:
- консервована червона квасоля - 250 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 3 зубки;
- волоські горіхи очищені - 50 г;
- рослинну рафіновану олію - 2 ст.л .;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Ріпчасту цибулю нашаткувати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору в олії і остудити. У глибокий посуд скласти квасоля, готовий цибуля, тертий часник, подрібнені горіхи і добре перемішати. Посолити і поперчити. Дати постояти 15 хвилин.
фруктові салати
Такі фруктові страви доречні на новорічному столі через свою легкості для шлунка.
Їх готують як з свіжих, так і консервованих плодів. Прикраса салату для новорічного столу може бути найрізноманітнішим - листочки м'яти, ягоди, вершки, шоколад і т.д.
«Екзотика»
Для його приготування потрібні:
- банан (1 шт.);
- полуниця (5 шт.);
- ківі (1 шт.);
- апельсин (1 шт.);
- йогурт зі смаком персика або апельсина (2 шт.);
- очищені волоські горіхи - 2 ст.л .;
- цукати з вишні без кісточки.
Фрукти нарізати невеликими скибочками, змішати з йогуртом, викласти в прозору порційний посуд. Зверху посипати горіхами і цукатами.
Таке блюдо краще готувати не раніше ніж за 15 хвилин до подачі, щоб не стік сік з плодів, і салат не втратив свій привабливий вигляд.
«Вибух»
Швидко готується і легко з'їдається.
Будуть потрібні:
- 2 апельсина;
- 1/2 банки маслин без кісточки;
- 2 ст.л. нерафінованої оливкової олії;
- 1-2 гілочки свіжої зелені кропу;
- 1 ст. л. червоного гострого перцю.
Нарізають скибочками апельсин, маслини - кружечками, дрібно кріп. Змішують, солять і заправляють оливковою олією з пластівцями червоного гострого перцю.
