Зимові свята стрімко наближаються і саме час поговорити про те, що обов'язково має бути на вашому новорічному столі в 2024 році, які страви припадуть до смаку новому покровителю, а від яких частування цього разу краще відмовитися.
Уподобання Дракона
Символом 2024 року буде Зелений Дерев'яний Дракон - містична тварина, яка здавна шанується в Піднебесній, як символ імператорської влади. Щоб догодити новому покровителю святкову вечерю варто продумати до дрібниць, адже за вишуканістю оформлення та великою кількістю страв вона має бути на «імператорському рівні».
Зелений Дерев'яний Дракон оцінить меню, в якому будуть такі елементи, як:
- дорогі сорти червоної риби;
- натуральна ікра;
- морепродукти;
- соковите м'ясо;
- свіжа зелень;
- екзотичні фрукти;
- гострі страви;
- рецепти «китайської кухні».
Страви з м'яса
Дракони - вогнедишні хижаки, а значить, на столі обов'язково має бути соковите та смачне м'ясо, підсмажене на вогні (або в духовці). Пропонуємо вам ТОП-3 ідеї гарячих м'ясних страв для новорічного столу 2024 року.
Корейка «Драконові лапки»
Така страва виглядає дуже ефектно і обов'язково запам'ятається гостям своїм яскравим смаком і неймовірним ароматом.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої свинячої корейки;
- олія;
- часник;
- соєвий соус;
- сіль, перець;
- спеції для м'яса (за бажанням).
Приготування:
- Промийте корейку та зачистіть кісточки.
- М'ясо ретельно натріть сумішшю солі з перцем і спеціями, нашпигуйте часником, злегка побризкайте соєвим соусом і олією, закрийте плівкою і дайте промаринуватися мінімум 2 години (але можна і більше).
- Підготовлене м'ясо викладіть на деко у формі куреня (кістками вгору), накрийте фольгою і запікайте при температурі 200ºС протягом 20 хвилин.
- Зніміть фольгу і запікайте страву ще 15 хвилин до утворення гарної скоринки.
- Готову страву викладіть на подушку із зелені.
Драконій стейк
Родзинкою вашого новорічного меню може стати соковита яловичина, приготовлена з додаванням васабі, кунжуту та соєвого соусу. Рецепт з акцентом на китайську кухню буде особливо актуальним, якщо ви плануєте зустрічати Новий Рік з особливим колоритом.
Інгредієнти:
- 500 р. свіжої яловичини;
- соєвий соус;
- вассабі;
- олія;
- перець чорний мелений;
- чесний;
- куржут.
Приготування:
- Промийте та підсушіть м'ясо серветкою.
- Зробіть маринад, змішавши соєвий соус і васабі в пропорції 11.
- Змастіть соусом м'ясо, закрийте плівкою і відправте маринуватися. Бажано підготувати все заздалегідь і дати м'ясу настоятися всю ніч, тоді стейк матиме максимально яскравий смак.
- На розігрітій сковороді обсмажте зубчики часнику, щоб аромат перейшов у олію. Часник приберіть, а в ароматній олії обсмажте стейк.
- Час прожарювання залежить від бажаного ступеня готовності м'яса. Середній час для прожарювання «medium» приблизно 2,5 хвилини.
- Готовий стейк закрийте фольгою і дайте йому дійти 10-15 хвилин.
- Обсмажте на чистій сухій сковороді кунжут.
- Робильно присипте м'ясо кунжутом.
- Поріжте стейк на порції, як на фото, і перед подачею прикрасьте гілочкою петрушки.
Куриця теріяки
Якщо страви зі свинини та яловичини здаються вам надто важкими для тривалої новорічної трапези, запропонуйте гостям гострий варіант маринованої в азіатських традиціях курки.
Інгредієнти:
- 300 р. свіжого курячого філе;
- 150 мл соусу теріяки;
- 1 болгарський перець;
- 2 перець чилі (за бажанням для максимальної гостроти страви);
- 1 морква;
- кунжут;
- олія рослинна.
Приготування:
- Промийте та просушіть серветками філе.
- Наріжте довгими стібками і складіть в ємність для маринівки.
- Додайте до м'яса дрібно нарізану половину гострого перцю, перемішайте.
- Залийте м'ясо соусом теріяки, щільно накрийте батогом і дайте промаринуватися мінімум 30 хвилин (можна і більше).
- Наріжте довгими скибочками болгарський перець.
- Обсмажте болгарський перець на сковороді до утворення рум'яної скоринки. Перекладіть у тарілку.
- Обсмажте аналогічним чином довгі стібки моркви. Перекладіть до перцю.
- Промариновану курку обсмажуємо на сковороді з додаванням олії. Коли м'ясо прожариться (зазвичай на це потрібно 10 хвилин), додайте в сковороду перець і моркву і перемішавши протушкуйте ще кілька хвилин.
- М'ясо перекладіть у тарілку для подачі та присипте кунжутом.
Страви з риби
Говорячи про те, що має бути на столі в Новий 2024 рік, не можна залишити без уваги рибу, адже саме вона є надання улюбленим ласощами китайських драконів. До свята найкраще готувати страви з елітних сортів червоної риби (лосось, сьомга, форель), а також різні види осетрових.
Пропонуємо до вашої уваги ТОП-3 рецепти рибних страв, які не лише прикрашатимуть вас новорічний стіл, а й вразять гостей ніжним та яскравим смаком.
Імператорський лосось
Соковите м'ясо лосося в медовій глазурі - ідеальний вибір для новорічного столу, але готувати його дуже легко і швидко.
Інгредієнти:
- 500 р. лосося;
- мед;
- суміш перців;
- сік лимона;
- сіль.
Приготування:
- Натріть стейки сумішшю перців на всі боки і посоліть.
- Побризкайте рибку лимонним соком.
- Викладіть на лист і запікайте при 190℃ протягом 10 хвилин.
- Дістайте рибку, змастіть медом і запікайте ще 10 хвилин, поки скоринка не придбана яскравого рум'яного кольору, як на фото.
- Подавати лосося можна на подушці із зелені або з будь-яким гарніром.
Царський осетр
Осетр (або стерлядь), запечений у духовці цілком - справжня прикраса новорічного столу. Якщо ви хочете організувати свято з дійсно розкішним і дорогим столом - царський рецепт саме те, що потрібно.
Інгредієнти:
- 800 г осетр або стерлядь;
- цибуля ріпчаста;
- олія рослинна;
- 1 лимон;
- зелень (цибуля, салат, кріп, петрушка);
- майонез;
- перець (ч. мовляв);
- сіль.
Приготування:
- Розморозьте рибу природним чином, заздалегідь перемістивши з морозильної камери холодильник.
- Видалить з поверхні риби зайвий слиз, протираючи її серветками із сіллю (просто змити не вийде).
- Видалить луску, залишивши великі шипи для краси.
- Вимийте рибу і осушіть паперовим рушником, посоліть і поперіть.
- Видалить зябра та начинки.
- Приготуйте начинку, змішавши рубану зелень (цибуля, петрушка, кріп), цедру половинки лимона та майонез.
- Щільно наповніть черевце риби начинкою із зелені і скріпіть краї зубочистками.
- Наріжте цибулю півкільцями.
- Фольгу змастіть олією, викладіть подушку з цибулі, а зверху розташуйте осетра.
- У спині риби зробіть надрізи, в які вставте півкільця лимона.
- Побризкайте рибу лимонним соком і олією.
- Загорніть фольгу і випікайте в духовці при 200℃ близько 30 хвилин.
- Відкрийте фольгу і запікайте 10-15 хвилин для утворення корочки. Важливо не пересушити!
- Викладати готову рибу краще на подушку з листя салату.
Рулет із червоної риби
У нашому рецепті страва приготовлена з м'ясом лосося, але по суті можна використовувати будь-яку червону рибу, буде не менш смачно.
Інгредієнти:
- 2 великих філе лосося - 900 г;
- камбала (філе) - 350 г;
- хлібний м'якуш - 250 г;
- зелений горошок консервований або заморожений - 300 г;
- морква - 1 шт.;
- молоко - 100 мл;
- яйце - 1 шт.;
- олія (в ідеалі оливкова);
- петрушка;
- мускатний горіх;
- перець;
- сіль.
Приготування:
- Відваріть моркву, остудіть і наріжте кубиками.
- Відваріть горошок, якщо використовуєте заморожений і відкиньте на друшляк.
- Наріжте петрушку.
- Замочіть хлібний м'якуш у молоці.
- Камбалу подрібніть блендером до стану пюре.
- Змішайте м'ясо камбали з хлібом і 1 яєчним білком, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.
- Додайте у фарш горошок і моркву, акуратно перемішайте, щоб ці інгредієнти залишилися цілими.
- Зріжте з філе лосося пласти м'яса, товщиною до 3 см. від центру, не дорізаючи трохи до краю.
- Відверніть верхні пласти і викладіть у середину начинку з камбали та горошку.
- Загорніть назад пласти лосося і скріпіть зубочистками.
- Запікайте у фользі при 200℃ протягом 35 хвилин.
- Охолодіть страву до кімнатної температури, а потім перемістіть у холодильник.
- Перед подачею видаліть фольгу та зубочистки, рулет наріжте порційно.
Детальніше кроки 8-10 продемонстровані на фото.
Страви з морепродуктами
Говорячи про те, що обов'язково має бути на новорічному столі в 2024 році, варто згадати і морепродукти, які також входять до списку улюблених ласощів нашого нового покровителя. Звичайно, можна поставити на стіл простий у приготуванні салат із креветками, крабовим м'ясом або мідіями, але цього року ми пропонуємо подати морепродукти як основну страву.
Восьминіг по-імператорськи
Щупальця восьминога способи перетворити будь-яку страву на витвір мистецтва, але крім того, що така страва прикрашатиме новорічний стіл, вона подарує гостям яскраві враження, адже володіє екзотичним смаком, а в поєднанні з картоплею відмінно наситить без зайвої ваги.
Інгредієнти:
- восьминіг варено-морожений (бажано великий) - 1 кг;
- картопля - 5 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- вино червоне (сухе або напівсухе) - 100 мл;
- олія рослинна (бажано оливкова) - 50 мл;
- сіль, перець.
Приготування:
- Дістайте восьминога заздалегідь і розморозьте природним чином (на це може піти до 12 годин).
- Тушку помийте, кілька щупальців залиште цілими, інші наріжте кільцями або смужками.
- Подрібніть цибулю.
- Картопля очистіть і наріжте великими шматочками.
- Розігрійте сковороду з олією, обсмажте цибулю, поки вона не придбає відтінок (2-3 хв.) а потім додайте восьминога і картопля.
- Гушіть на слабкому вогні до готовності.
- Коли картопля буде готова, додайте в сковороду вино і дайте йому випаруватися.
- Зніміть блюдо з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин.
- Подавайте на великій страві або порційно, прикрашаючи красивим щупальцем. Також можна присипати до смаку паприкою (як на фото) або кунжутом.
Хрусткі шашлички з креветок
Креветки - завжди виграшний варіант для святкового столу, адже з такою яскравою стравою сервірування буде ще розкішнішим, а смак морепродуктів у хрумкій паніровці обов'язково сподобається гостям. При цьому готуватися страва дійсно швидко і просто.
Інгредієнти:
- великі очищені креветки - 1 кг;
- панірувальні сухарі;
- олія (бажано оливкова) - 50 мл;
- часник;
- зелень петрушки;
- дерев'яні шпажки;
- сіль, перець.
Приготування:
- Розморозьте креветки в холодильнику.
- Помийте, просушіть і подрібніть петрушку.
- Подрібніть часник.
- Змішайте панірувальні сухарі, зелень і часник, добре перемішайте.
- На шпажку одягніть по 3 креветки. Поперчіть і посоліть.
- Кожну шпажку зануріть спочатку в ємність з оливковою олією, а потім рясно присипте панірувальною сумішшю.
- Викладіть на лист (під низ рекомендується вистелити пергамент).
- Випікайте в духовці, розігрітій до 200℃ 8-10 хвилин.
Пікантне крабове харчування
Чекаючи на гостей до Нового Року, пропонуємо поповнити свій список незвичайних частування пікантною випічкою з ніжною крабовою начинкою.
Інгредієнти:
- дрожжеве тісто (можна приготувати за класичним рецептом або купити готове) або взяти вже готові коржики;
- соуси «Чилі», «Спайсі», «Гамадарі»;
- м'ясо краба (або крабові палички);
- свіжий огірок;
- масло вершкове;
- водорості чукка;
- гриби «Шитаки»;
- салат.
Приготування:
- Спекіть дріжджові піти (круглі коржики).
- М'ясо краба або палички розділіть уздовж на волокна.
- Наріжте огірок.
- Змішайте м'ясо краба з огірком і заправте соусом «Спайсі».
- Гриби наріжте і обсмажте у вершковому маслі.
- Ворості приправляємо соусом «Гамадарі»
- Збираємо питу. Коржик відкриваємо і всередині змащуємо соусом «Чилі», вистилаємо листом салату, і в нього викладаємо крабове м'ясо з огірком та гриби.
- Розрізаємо питу під кутом 45 градусів.
Ще більше цікавих ідей для новорічного меню, а також рекомендації щодо сервірування столу та декорування салатів ви знайдете в матеріалах нашого сайту, перейшовши на вкладку «Новорічний стіл 2024».
