Попереду довгоочікувані зимові свята, а це означає, що вже сьогодні варто підібрати смачні страви, які ви приготуєте на Новий 2024 рік. Ми зібрали традиційні та незвичайні рецепти з покроковою інструкцією з фото, дотримуючись яких ви з легкістю приготуєте новорічні страви з м'яса курки, кролика, свинини чи яловичини.
Класичний стейк
Якщо ви шукайте прості в приготуванні та одночасно ситні та смачні м'ясні страви на Новий Рік 2024, рекомендуємо включити в меню класичний стейк зі свинячої корейки. Приготувати таку страву простіше простого, як на домашньому грилі, так і на звичайній сковороді.
Інгредієнти:
- свинина (корейка) - 400 гр.;
- олія рослинна - 2 сл. л.;
- спеції - можна використовувати готовий мікс для шашлику або окремо перець ч.мелений + паприку + гірчицю;
- сіль.
Приготування:
- М'ясо помити, просушити і нарізати стейками товщиною 1-4 см.
- Натріть м'ясо спеціями, посоліть, натріть маслом і залиште в холодильнику на ніч (за бажанням можна замаринувати як шашлик, буде ще смачніше).
- Розігрійте сковороду і просмажте м'ясо до готовності (тривалість обсмажування залежить від товщини стейків) шматочки 1 см достатньо обсмажувати по 5 хвилин з кожного боку.
М'ясні тістечка з ананасами
Якщо вам потрібні для святкового меню не тільки смачні, але й неймовірно красиві м'ясні страви, пропонуємо подати гостям на Новий 2024 апетитні м'ясні тістечка.
Інгредієнти:
- свинина - 0,5 кг;
- ананас консервований кружальцями - 1 банка;
- сир твердий - 300 гр.;
- помідор свіжий - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- маслини чорні - 1 банка;
- майонез - 70 гр.;
- сіль, перець.
Приготування:
- М'ясо порізати тонкими стейками і відбити як на битки.
- Нарізати кружальцями цибулю та помідори.
- Натерти твердий сир на великій тертці.
- Змастіть маслом лист, викладіть м'ясо і цибулю, зверху зробіть майонезну сітку.
- Викласти зверху помідор, ананас і знову накрити майонезною сіточкою.
- Викласти гіркою натертий сир і прикрасити маслинкою.
- Випікати страву в духовці при температурі 180°C протягом 30-35 хвилин.
Класичний жульєн
Традиційна новорічна закуска, приготування якої за алгоритмом з фото здолає навіть кулінар-початківець, стане окрасою новорічного столу, а яскравий м'ясо-грибний смак жульєна точно сподобається гостям.
Інгредієнти:
- філе курки - 600 гр.;
- гриби (шампіньйони) - 300 гр.;
- сметана (рекомендована жирність 20%) - 400 гр.;
- сир твердий - 100 гр.;
- олія рослинна ;
- перець ч. мол.;
- сіль.
Приготування:
- Філе нарізати великими кубиками.
- Гриби нарізати часточками (якщо купите дрібні печериці, можна нарізати на 4 частини).
- Натерти сир на велику тертку.
- Обсмажити м'ясо до утворення апетитної рум'яної скоринки і скласти в каструльку.
- Обсмажити гриби.
- Об'єднати гриби та м'ясо в сковороді, посолити, поперчити, трохи протушкувати разом і знявши з вогню, додати сметану.
- Викласти масу в порційні горщики.
- Присипати м'ясо-грибну масу тертим сиром.
- Запікати в духовці, розігрітій до 180°C, до утворення рум'яної сирної скоринки.
Ніжний кролик
Якщо минулого року не можна було готувати новорічні м'ясні страви з м'яса кролика, то в 2024 році цей продукт може бути на новорічному столі, тому цей рецепт точно гідний бути у вашому святковому меню.
Інгредієнти:
- кролик - 1 кг;
- картопля - 800-900 гр.;
- морква велика - 1 шт.;
- сметана - 100 гр.;
- аджика гостра - 2 ст.л.;
- олія рослинна - 3 ст.л.;
- сіль, перець, спеції (хмелі-сунелі).
Приготування:
- Тушку кролика промити, просушити і нарізати на порційні шматочки.
- Змішати сметану, 2 ложки аджики, сіль, перець та хмелі-сунелі. Замаринувати м'ясо в отриманому соусі.
- Очистити овочі та нарізати кружальцями моркву, а картопля великими шматочками.
- У рукав для запікання викладіть картоплю, потім моркву, а зверху - замариноване м'ясо кролика.
- Запікати в духовці при 180°C, знявши рукав за 20 хвилин до повного приготування для утворення рум'яної скоринки.
Курині стегна з апельсинами та імбиром
Поєднання курки та апельсина можна часто зустріти, якщо шукати традиційні м'ясні страви до новорічного столу, але ми пропонуємо скуштувати у 2024 році новий рецепт, готувати який досить просто.
Інгредієнти:
- курячі стегна - 700 гр.;
- соєвий соус - 2 ст.л.;
- апельсини - 2 шт.;
- часник - 2-3 зуб.;
- імбир (свіжий або мелений);
- суміш перців (чорний + червоний).
Приготування:
- Видавити сік з 1 апельсина.
- Готуємо маринад. Змішуємо соєвий соус + апельсиновий сік + суміш перців + тиск часник + імбир (натерти свіжий або додати порошок).
- Замаринувати м'ясо і залишити в холодильнику на ніч.
- На наступний день нарізати другий апельсин.
- Дистати промариноване м'ясо, викласти у форму для запікання, прикрасивши шматочками апельсина.
- Запікати страву 45-50 хвилин при температурі 180°C.
гостре м'ясо по-тайськи
У 20254 ми зустрічаємо нового покровителя - Дракона, а значить, господиням на святковий стіл не тільки можна, а і потрібно подавати гострі м'ясні страви. Пропонуємо здивувати гостей, приготувавши на свято свинину по-такйськи.
Інгредієнти:
- свинина - 400 гр.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- перець болгарський - 1 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- часник - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- соєвий соус - 80 гр.;
- олія рослинна - 80 гр.;
- перець ч. мол.
Приготування:
- Свіже м'ясо нарізати тонкими смужками, як на фото.
- Залити м'ясні смужки соєвим соусом, додати перець, часник і сік одного лимона Залишити м'ясо маринуватися на 15-20 хвилин.
- Обсмажити м'ясо на олії (маринад не виливайте, він нам ще знадобиться).
- Нарізати цибулю, моркву та болгарський перець.
- Обсмажити овочі на олії.
- Додати в сковороду раніше обсмажене м'ясо, а також маринад і спеції, що залишився.
- Гушити ще хвилин 7-10 до повної готовності.
- Викласти красиво для подачі як на першому фото.
Курячі лапки в листковому тесті
Від цієї страви кожен гість буде в захваті, адже лапки, запечені у листковому тісті - неймовірно смачне частування на будь-яке свято, а також оригінальна прикраса новорічного столу.
Інгредієнти:
- курячі лапки - 10 шт.;
- готове листкове тісто - 1 паковка (500 гр.);
- яйце куряче - 1 шт.;
- кунжут;
- олія рослинна;
- спеції для курки;
- сіль.
Приготування:
- Гомілка натерти спеціями для запікання курки або сумішшю солі та перцю. Залишити маринуватися на хвилин 30-60.
- Обсмажити гомілку на сковороді до повної готовності та утворення рум'яної скоринки.
- Листове листкове тісто розкачати і нарізати на смужки.
- Обернути кожну гомілку тестом, як на фото.
- Деко застелити пергаментом для випікання. Викласти ніжки, змастити збитим яйцем і присипати кунжутом.
- Приготування в духовці при температурі 180°C повинно зайняти 35-40 хвилин.
Ароматний люля-кебаб
Надати вашому новорічному гулянню східну нотку можна, подавши гостям ароматний люля-кебаб. Ця страва користується великою популярністю на будь-яких святах, адже вона смачна, а є її досить зручно завдяки шпажкам.
Інгредієнти:
- фарш м'ясний (курячий або свинячо-яловичий) - 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- часник - 2 зубчики;
- спеції (чорний перець, коріандр);
- свіжа зелень (салат, петрушка) та болгарський перець для прикраси.
Фарш можна купити готовий або змолоти самостійно. В оригінальному рецепті люля-кебаб на сході використовують баранину, але в нашій адаптації рецепту можна взяти м'ясо, яке більше подобається вашій родині.
Приготування:
- Подрібнити цибулю та петрушку.
- Додати у фарш, посолити, поперчити і ретельно розмішати до однорідної маси. Фарш відбити для ущільнення. Якщо сухуватий, можна додати трохи мінеральної води.
- З отриманої маси сформувати ковбаски навколо шпажек.
- Отримані люля-кебаб викладіть на лист (не впритул) і запікайте в духовці 15-20 хвилин при температурі 200°C.
- Подавати можна на подушці із салату, прикрасивши гілочками петрушки та колечками болгарського перцю.
Габаджоу по-китайськи
Хрустке м'ясо, обсмажене в крохмальному клярі, у поєднанні з кисло-солодким соусом, здивує гостей неперевершеним поєднанням смаків. Звичайно, це далеко не найпростіший рецепт у нашому підборі, але якщо традиційні страви вже набридли, настійно рекомендуємо приготувати такий гарячий сюрприз на наступний Новий Рік.
Інгредієнти:
- свинина (м'якоть) - 0,5 кг;
- борошно пшеничне - 3 ст.л.;
- крохмаль - 4 ст.л.;
- ананас консервований - 1 банка;
- лимон - 1 шт.;
- яйце - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- часник - 3 зуб.;
- імбир - 20 гр.;
- перець болгарський - 1 шт.;
- олія рослинна - 500 мл.;
- вода (охолоджена) - 100 мл.;
- соєвий соус;
- мед;
- сіль, перець ч. мол.
Приготування:
- М'ясо нарізати шматочками і відбити, як на битки.
- Нарізати як на фото цибулю, моркву та болгарський перець.
- Подрібнити часник та імбир (можна нарізати слайсами як на фото).
- Готуємо кляр. Для цього беремо крижану воду, додаємо до неї білок (жовток не потрібен), сіль, перець, борошно та крохмаль. Ретельно вбиваємо до отримання однорідної маси консистенції густої сметани.
- М'ясо ретельно обвалюємо в клярі.
- Обсмажуємо у фритюрі. Для видалення зайвої олії бажано викласти шматочки на паперовий рушник.
- Протушивши разом морквину, цибулю, перець болгарський і нарізаний шматочками ананас.
- Додаємо до овочів соєвий соус, мед, сік 0,5 лимона, сіль, перець, трохи крохмалю. Гасимо соус 8-10 хвилин і вимикаємо.
- Гарно оформляємо страву для подачі, як на першому фото.
Теплий м'ясний салат з яловичиною
Урізноманітнити святкове меню може теплий салат, що поєднує в собі соковиту зелень, шматочки ніжної яловичини, а також свіжі та термічно оброблені овочі.Такі смачні та корисні м'ясні страви будуть дуже популярними на Новий 2024 рік, тому варто доповнити свої традиційні зимові рецепти новою ідеєю, яка представлена у нашому підборі м'ясних новорічних частування.
Інгредієнти:
- яловичина - 250 гр.;
- помідор (великий) - 1 шт.;
- баклажан - 1 шт.;
- огірок - 1-2 шт. залежно від розміру;
- салат листовий;
- масло оливкова;
- лимон - 1 шт.;
- перець, сіль.
Приготування:
- Відварити яловичину у підсоленій воді зі спеціями (за смаком) близько 1 години. Залишити м'яса в бульйоні, щоб воно залишилося теплим і соковитим.
- Нарізати баклажан напівкільцями і обсмажити на сковороді.
- У миску нарвати листя салату, створивши пухнасту подушку для основних інгредієнтів.
- Нарізати м'ясо великими шматочками (як на фото) і викласти на подушку із зелені.
- Додати в салат обсмажені баклажани.
- Додати крупно нарізані огірки та помідори.
- Заправити салат оливковою олією та невеликою кількістю лимонного соку, все перемішати. Можна також посипати салат кунжутом.
Більше рецептів з відео інструкціями
Також пропонуємо ще більше хороших рецептів смачних новорічних частування з птиці, м'яса та риби, які точно варто навчитися готувати:
