Хочете здивувати гостей смачним та оригінальним десертом на Новий 2024 рік Дракона - ми розповімо, які торти варто готувати до новорічного столу, а також запропонуємо різноманітні новорічні рецепти з фото та покроковою інструкцією.
Різдвяне поліно
Є традиційні новорічні торти, які не втратить своєї актуальності і в 2024 році. Торт «Різдвяне поліно» саме такий! Це дійсно смачний і відносно простий рецепт, який гідний зайняти почесне місце в домашній збірці святкових десертів.Для бісквіту:
- яйця - 5 шт.;
- цукор - 150 гр.;
- борошно - 120 гр.;
- какао;
- розпушувач;
- ванілін.
Для крему:
- варене згущене молоко - 1 банка;
- масло вершкове - 200 гр.;
- какао - 1 ст.л.;
Додатково:
- цукрова пудра;
- банани - 2 шт.;
- цукровий сироп.
Покроковий рецепт
Важливо! Для випікання тонкого бісквіту знадобиться класичний деко прямокутної форми.
Готуємо бісквіт:
- Борошно, розпушувач і какао перемішати і просіяти.
- Збити яйця з цукром до утворення повітряної піни.
- Додати сухі інгредієнти до збитих яєць.
- Тісто викласти на деко, застелене промасленим папером.
- Випікати 15 хв. при температурі 180℃.
- Гарячий бісквіт витягти з форми, накрити чистим рушником і згорнути в рулет.
- Дати тесту так повністю охолонути, що сформує текстуру дерева.
Приготування крему буде максимально простим - необхідно збити варене згущене молоко з вершковим маслом, поки маса не приклад пишний вигляд.
Далі слідує оформлення торта.
- Розкручений бісквітний рулет викласти на стіл, звільнивши від рушника та паперу.
- Просочити тісто цукровим сиропом.
- Радно намазати кремом.
- На край викласти очищений від шкірки банан.
- Щільно згорнути тісто в рулет і обгорнути плівкою.
- Дати торту просочитися.
Готувати «поліно» до подачі можна незадовго до свята. Для оформлення в крем, що залишився, додають какао, що надасть масі темніший відтінок і більш насичений шоколадний смак. З рулету формують поліно, як на фотографії вище та покривають тортик фінішним шаром шоколадного крему. Надати святковій випічці характерного вигляду можна дуже просто, провівши по поверхні поліна виделкою. Залишається тільки присипати солодкий десерт какао-порошком або цукровою пудрою.
Снігова журавлина
Якщо ви шукайте смачний десерт на Новий 2024 рік, пропонуємо приготувати торт «Снігова журавлина», в якому м'який бісквіт поєднується з ніжним кремом і доповнюється зимовим смаком і журавлини і апельсина.
Для масляного бісквіту:
- мука - 620 р.;
- пекарський порошок - 4,5 ч.л.;
- молоко - 0,5 л;
- масло вершкове - 450 г;
- яйця - 8 шт;
- сіль - 1,5 ч.л.;
- цукор - 440 + 90 г.
Для крему та просочення:
- апельсиновий фреш - 200-300 мл;
- апельсинова цедра;
- журавлина - 600 г;
- яйця - 8 шт;
- вершкове масло - 240 г;
- борошно - 2 ч.л.;
- крохмаль - 2 ч.л.;
- цукор - 700 р.
Для прикраси:
- цедра апельсина;
- журавлина;
- вершковий сир - 0,5 кг;
- лікер апельсиновий - 1 ст.л.;
- цукрова пудра - 50 г.
Покроковий рецепт
Важливо! Для випікання бісквіту буде необхідна форма 20-22 см з бортиками не нижче 5 см. Рецепт розрахований на випікання 3-х бісквітних коржів.
Готуємо бісквіт:
- Розігрійте духовку до 190℃.
- Просійте борошно з сіллю та пекарським порошком (бажано двічі).
- Розділіть яєчні білки та жовтки.
- Вершкове масло збийте міксером.
- Продовжуючи повільно збивати, додайте жовтки, а потім частинами просіяну раніше борошняну суміш і молоко.
- Збийте білки з цукром і додайте в тісто.
- Підготуйте форму (викладіть папером або змастіть маслом + посипте борошном), розкладіть тісто.
- Випікайте в духовці 25-35 хв.
Готуємо крем для перемазування:
- Залийте журавлину апельсиновим соком і проваріть, щоб ягоди полопалися.
- Перетріть масу блендером і протріть через сито.
- Близько 100 мл отриманої маси відлийте в окремий посуд, щоб потім просочити тортик.
- У масу, що залишилася, додайте збиті з цукром яйця, борошно і крохмаль.
- Варите на повільному вогні до загустіння.
- Додайте вершкове масло.
- Перекладіть крем у контейнер, закрийте плівкою і залиште остигати.
Готуємо крем на прикрасу:
- Змішайте вершковий сир, сік апельсина, цедру, лівер та цукрову пудру.
- Збивайте міксером до утворення пишноти.
Тепер настав момент збирати і прикрашати тортик. Для цього підрівняйте коржі, просочіть їх просоченням, перемажте кремом. Зовні покрийте сирним кремом, формуючи гарний шар. Дайте торт охолонути в холодильнику. Перед подачею на стіл прикрасьте на свій розсуд (обов'язкова умова - свіжі журавлинні ягідки).
Червоний оксамит
Якщо ви шукаєте незвичайний торт на Новий 2024 рік, пропонуємо подати на святковий стіл оригінальний тортик, який не тільки дуже яскраво виглядає на фото, але й вражає ніжним смаком з яскравим шоколадним смаком.
Для коржів:
- для інтенсивного забарвлення коржів необхідний спеціальний харчовий барвник (бажано червоний);
- яйця - 3 шт.;
- борошно - 360 г;
- кефір (жирність 3,2%) - 260 г;
- масло вершкове - 200 г;
- цукрова пудра - 270 г;
- какао - 1 ст.л.;
- розпушувач;
- ванілін;
- сіль.
Для крему:
- вершки - 300 мл.;
- загусник для вершків;
- сирний сир - 800 гр.;
- цукрова пудра - 200 г;
- ванілін.
Покроковий рецепт
Важливо! Масло необхідно дістати з холодильника за 40 хвилин до того, як ви почнете готувати святковий торт. Вершки для крему навпаки, до останнього моменту тримайте в холодильнику.
Готуємо коржі:
- Підготуйте суху суміш з борошна, какао, розпушувача, ваніліну та солі.
- Розм'якшене злив. масло з'єднайте з цукровою пудрою і збийте міксером до утворення пишноти.
- Поступово додайте до маси яйця.
- З'єднайте кефір та гелевий барвник і перемішайте до утворення однорідної маси насиченого червоного кольору.
- До збитих яєць додайте суху суміш і кефір з барвником, всипаючи та вливаючи інгредієнти маленькими порціями (чергуючи їх), поки не утвориться однорідно забарвлене тісто.
- Випікати корж 30 хв. в духовці, нагрітій до 180 ℃.
Готуємо крем:
- Збийте міксером холодні вершки (починати необхідно з мінімальної швидкості, поступово збільшуючи її).
- Продовжуючи збивати, додайте цукрову пудру, ванілін і загусник.
- З'єднайте холодний сирний сир і збиті вершки, перемішуючи лопаткою до однорідної маси.
Фінальне оформлення полягає в стандартному перемазуванні коржів сирним кремом, який якщо ідеально розрівняти виглядатиме на поверхні як щільна мастика. Якщо ви хочете отримати максимально ефектний варіант, то підійде ідея з посипанням подрібненими торта підсушеними обрізками коржика. Головне не пересушити їх, інакше з червоного відтінку тесту стане ближче до коричневого.
Серце Дракона
У 2024 році ми зустрічаємо рік Зеленого Дракона, і кожна господиня намагатиметься якось тематично оформити стіл з урахуванням тематики свята. Серце Дракона – гарна ідея для тих, кому подобається яскрава незвичайна випічка. Спробуйте і ваші діти будуть замовляти його знову і знову.
Для коржа:
- яйця - 3 шт.;
- цукор - 120 г;
- борошно - 280 г;
- крохмаль - 20 г;
- олія рослинна - 120 мл;
- шпинат - 250 г;
- ванілін.
Для крему та просочення:
- вершки - 0,5 л;
- сирний сир - 200 г;
- цукор - 2 ст. ложки;
- лимонний сік - 2 ст. ложки;
- вода - 4 ст. ложки;
- ванілін;
- червоні ягоди (для декору).
Покроковий рецепт
Важливо! Щоб приготувати домашній тортик у формі серця, краще всього використовувати форму відповідного дизайну, але можна готувати і в круглій, додавши потім коржу потрібну форму за допомогою ножа.
Готуємо коржі:
- Промитий і підсушений шпинат перетріть з маслом до отримання однорідної кашки.
- Яйця збийте з цукром до отримання піни.
- Додайте в масу шпинат, борошно, крохмаль і розпушувач.
- Корж випікайте в духовці 45-50 хв.
- Остудіть бісквіт.
Готуємо крем:
- Збийте вершки.
- Малими порціями додайте цукрову пудру, продовжуючи збивати.
- Збиваючи додайте в масу сирний сир.
Для формування торта корж розділіть на дві частини. Нижню просочіть цукровим сиропом (гаряча вода + сік лимона + цукор), а верхню порвіть на дрібні шматочки, отримавши яскраво-зелену крихту.
На нижній корж необхідно викласти сирний крем товстим шаром, а поверх крему розподілити бісквітну крихту. На яскраво-зеленій поверхні тортика дуже ефектно виглядають будь-які червоні ягоди.
Цитрусова фантазія
В особливу категорію можна виділити новорічні желейні торти, як на фото, адже такий частування на 2024 рік можна зробити своїми руками максимально швидко і просто.
Важливо! Можна використовувати готовий бісквітний коржик, а також ваше улюблене желе у форматі порошку напівфабрикату, але ніхто не забороняє приготувати домашній бісквіт та власне желе.
Оскільки вище були описані складніші варіанти, на цей раз ми виберемо найпростіший шлях - приготування новорічного шедевра з готових інгредієнтів, а отже, нам знадобляться:
- бісквітний корж - 1 шт;
- сир - 0,5 кг;
- вершки - 0,5 л;
- цукор - 100 г;
- желатин - 15 г
- желе (стандартний пакет на порцію 400 мл);
- ванілін;
- фрукти (апельсини, мандарини, банани, ананаси, ківі, яблука, виноград або ін.).
Покроковий рецепт
- Бісквіт просочіть фруктовим соком.
- Збиті вершки з'єднати з цукром, ваніліном і сиром, продовжуючи збивати до отримання ніжної однорідної маси.
- Навколо коржа основи встановити кільце від розбірної форми.
- Викласти сирний крем товстим шаром (можна зробити ухил, так дизайн торта буде ще цікавішим). Розділити фрукти, створивши свій неповторний дизайн.
- Розвести желе, додавши додатково 15 г желатину для міцнішого застигання.
- Охолоджене желе дуже акуратно вилити у форму.
- Дати желатину застигнути.
Важливо! Перед зняттям форми рекомендують трохи нагріти краї феном.
Перед подачею можна трохи притрусити край кокосовою стружкою, як на фото.
Дракон
Оскільки 2024 пройде під знаком Дракона, ви можете взяти на озброєння таку оригінальну ідею оформлення новорічного тортика:
Ідеї оформлення новорічних десертів
Також ви можете почерпнути оригінальні ідеї оформлення солодких частування для новорічного столу з даного відео:
Сподіваємось, вам сподобалися ідеї смачних новорічних тортів і ви реалізуєте їх на майбутнє свято 2024 року.
