Символ наступного року - Тигр. Він буде в захваті від будь-якого м'яса, тому салати на Новий рік обов'язково повинні включати ці інгредієнти. Нижче зібрані найапетитніші варіанти таких закусок від ситних і поживних до легких і дієтичних.
Новорічний салат «Увертюра»
В основі закуски звичні печериці та куряче філе, яким особливу родзинку додають чорнослив і волоські горіхи.
Пропорції необхідних інгредієнтів:
- 200 г відвареного філе курки;
- 200 г вареної моркви;
- 200 г печериць;
- 100 г цибулі;
- 200 г чорносливу;
- 100 г волоських горіхів;
- 200 г тертого сиру;
- 200 г майонезу;
- 200 г сметани;
- 20 г вершкового масла;
- 40 мл рослинного масла;
- сіль перець.
Рецепт з фото крок за кроком:
- На суміші з рослинної і вершкового масел обсмажити печериці разом з цибулею. Тарілку застелити паперовим рушником і викласти на неї готові гриби, щоб вони охололи, і вбрався зайвий жир.
- Морква, м'ясо і чорнослив нарізати однаковими кубиками. Ядра волоських горіхів посікти дрібно ножем.
- Для заправки приготувати соус, змішавши майонез зі сметаною і присмачивши його сіллю з перцем.
- На велику плоску тарілку встановити рознімне кільце. В її центр викладати шарами інгредієнти в такій послідовності: гриби, м'ясо, сухофрукти, морква і сир. Кожен шар щедро промащувати соусом.
- Зверху страву прикрасити горіхами. Потім, не знімаючи кільця, затягнути плівкою і прибрати на кілька годин в холодильник. Перед подачею кільце і плівку прибрати, прикрасити зеленню.
Закуска «Гриби під шубою»
Красива зелена галявина, під шарами якої сховалися грибочки, не залишиться недоторканою на тарілці, а для її приготування слід підготувати:
- 500 г свіжих печериць;
- 200 г відвареної картоплі;
- 4 зварених круто яєць;
- 200 г твердого сиру;
- 200 г маринованих огірків;
- 140 г цибулі;
- 80 г зеленої цибулі (перо);
- майонез і рослинне масло.
Черговість дій:
- Ріпчасту овоч нашаткувати кубиками, а гриби - тонкими слайсами. Потім все обсмажити на сковороді до готовності і дати повністю охолонути.
- Відокремити два жовтки, а решта разом з білками, огірками, картоплею і сиром подрібнити на крупній тертці. Зелені пір'я не дуже дрібно порубати ножем.
- Збирати закуску слід також шарами: гриби, картопля, зелена цибуля (трохи залишити для прикраси), огірки, яйця, сир. Між інгредієнтами обов'язково слід робити майонезну сіточку.
- Як декор у центр розкришити жовтки, а по краях обсипати рубаними зеленими пір'ям.
Крім салатів, ми підготували повне меню на Новий рік 2022 з докладними рецептами.
«Олів'є» з червоною рибою та ікрою
Незвичайні поєднання здатні змінити до невпізнання навіть найвідоміший новорічний салат «Олів'є».
В оновлену його версію увійдуть:
- 300 г слабосоленої червоної риби;
- 300 г зеленого консервованого горошку;
- 300 г відвареного в мундирі картоплі;
- 300 г маринованих огірків;
- 5 зварених круто яєць;
- 20 г червоної ікри, а також оливки і зелень для прикраси;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Картопля разом з червоною рибою і іншими компонентами подрібнити кубиками. Змішати подрібнені інгредієнти разом з консервованим горошком і заправити майонезом.
- За допомогою кулінарного кільця викласти салат круглої башточкою, зверху прикрасити червоною ікрою і зеленню, а з боків оливками.
«Російські традиції» в новорічному оформленні
Простий набір інгредієнтів можна перетворити не тільки під смачне, але і в дуже красиве новорічне частування, для цього буде потрібно:
- 400 г слабосоленої червоної риби;
- 400 г відварених в мундирі картоплин;
- 300 г помідорів;
- 90 г зеленої цибулі;
- сметана, гірчиця і сіль для прикраси;
- гілочки кропу і помідори черрі для декору.
Хід роботи:
- Картопля і рибу нарізати кубиками, також вчинити і з помідорами, попередньо обравши насіння, щоб згодом закуска НЕ потекла.
- Цибулю дрібно нашаткувати і змішати з іншими інгредієнтами. У сметану додати трохи гірчиці (за смаком) і цим соусом заправить салат. При необхідності закуску можна підсолити.
- Викласти все на велике плоске блюдо у вигляді кільця, прикрасити гілочками кропу і невеликими помідори, які будуть імітувати ялинові гілки з іграшками на них.
Високобілкове новорічні ласощі з кальмарами і горіхами
Святковий стіл - це ще не привід, щоб забути про свою фігуру, адже є закуски, які не заподіють їй шкоди, як, наприклад, приготована з:
- 500 г кальмарів;
- 300 г печериць;
- 2 зварених круто яйця;
- 80 г цибулі;
- 100 г твердого сиру;
- 70 г волоських горіхів;
- 6-12 г часнику;
- натуральний йогурт, рослинне масло, сіль і зелень.
Алгоритм дій:
- Закип'ятити воду і протягом 3-4 хвилин проварити в ній очищених від шкірки кальмарів, потім відкинути їх на друшляк і остудити.
- Попередньо подрібнені цибулю і гриби обсмажити до готовності на рослинній олії. Ядра горіхів трохи підсушити на сухій сковороді і дрібно порубати.
- Яйця і сир натерти на крупній тертці. Йогурт змішати з пропущеним через прес часником. Охололи кальмарів нашаткувати тонкою соломкою.
- В одній ємності з'єднати гриби, морепродукти та інші інгредієнти з половиною горіхів, заправити все йогуртом. Перед подачею закуску прикрасити рештою горішками і зеленню.
Закуска зі свинячим серцем, яйцями і овочами
Ця страва неможливо було б уявити на столі в році, що минає, але оскільки свиня вже здає свої позиції, то воно буде вже доречно.
Пропорції продуктів:
- 1 свиняче серце;
- 4 яйця;
- 300 г моркви;
- 200 г цибулі;
- рослинне масло, майонез, сіль, чорний мелений перець і петрушка.
Послідовність приготування:
- Завчасно відварити свиняче серце в підсоленій воді, також зварити круто яйця. Дати цих продуктів повністю охолонути, а потім нарізати дрібними кубиками.
- Очищену моркву нашаткувати соломкою, а цибулю - півкільцями. Овочі до м'якості пасерувати на маслі до м'якості. Потім остудити і з'єднати з іншими інгредієнтами. Заправити все майонезом, посолити-поперчити і прикрасити гілочками петрушки.
«Снігова королева» з крабовими паличками
Нові салати поступово витісняють звичні частування, чомусь саме напередодні новорічних свят багато господинь вирішуються на кулінарні експерименти.
Можливо, саме їх результатом стало наступне поєднання:
- 200 г крабових паличок;
- 200 г шинки;
- 200 г плавленого сиру;
- 4 варені яйця;
- 140 г свіжого яблука;
- 120 г майонезу;
- 100 г арахісу;
- сіль перець.
Покроковий рецепт:
- Білки і жовтки розділити і окремо натерти на середній тертці.
- Шинку і крабові палички подрібнити кубиками, а сир і яблуко - на тертці. Арахіс обсмажити і подрібнити в чаші блендера. Окремо подрібнені продукти заправити майонезом (крім яблука, горіхів і половини білків).
- В кільце, встановлене на блюдо для подачі, викласти першим шаром плавлений сир, потім жовтки, крабові палички, яблуко, шинка, арахіс, білки з майонезом.
- Зверху посипати білками без майонезу і прибрати на кілька годин в холодильник просочитися. Перед подачею кільце обов'язково зняти.
Закуска з куркою, бринзою і голландським соусом
Цей рецепт сподобатися прихильникам правильного харчування, оскільки в ньому немає заправки з купою консервантів, а тільки корисні інгредієнти, курка і домашній соус:
- 500 г курячих стегон;
- 200 г моркви;
- 100 г зелених оливок;
- 70 г цибулі-порею (можна замінити ріпчастою);
- 150 г бринзи;
- 1 гранат (зерна);
- зелень кропу.
Для голландського соусу знадобляться:
- 2 яйця;
- 80 г розтопленого вершкового масла;
- ? лимона (сік);
- по 3 г солі, цукру і червоного перцю.
приготування:
- На початку потрібно приготувати заправку.Для цього жовтки змішати з лимонним соком, цукром і сіллю, витримати на паровій бані до загустіння, потім влити розтоплене вершкове масло і вмішати окремо збиті білки. Знову потримати над парою до густої консистенції. В кінці додати перець.
- М'ясо курки і моркву відварити до готовності. З курячих стегон зняти шкірку, а м'ясо розібрати на волокна. Морква нарізати кружечками. Порей нашаткувати півкільцями і обсмажити.
- М'ясо, оливки, цибулю і моркву змішати, заправити соусом і викласти гіркою на блюдо. Зверху посипати щедрим шаром дрібно натертої бринзи, прикрасити зернами граната і зеленню.
Новорічний салат «Яскрава фантазія»
Безперечно, новорічний стіл прикрасить яскраве і апетитна закуска з наступним інгредіентному складом:
- 240 г консервованої кукурудзи;
- 250 г моркви по-корейськи;
- 150 г твердого сиру;
- 70 г цибулі;
- 4 варених яйця;
- 300 г запеченої курячої грудки;
- 30 г зелені кропу;
- 50 г червоного болгарського перцю;
- 50 г свіжого огірка;
- 100 г майонезу;
- 20 г цукру;
- 15 мл оцту;
- 75 мл води.
Як приготувати і прикрасити:
- У рецептурному кількості води розчинити цукор, додати оцет і в цьому розчині на 20 хвилин замаринувати подрібнений кубиком цибулю.
- Сир і яйця подрібнюють за допомогою великої терки, а грудку ріжуть квадратними скибочками.
- Коли всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до складання страви. в кільце 17 см діаметром шарами викласти: м'ясо, маринований сльозогінний овоч, морква, яйця, кукурудзу, сир. Частина моркви і кукурудзи залишити для декору.
- Після того, як салат відстоїться і просочиться, зверху його прикрасити кільцями з моркви, кропу, кукурудзи, огірка і перцю. Рухатися треба від країв до центру.
Дієтичний салат з креветками
Морепродукти і море свіжої зелені не зможуть пришпилити важким якорем в новорічну ніч до дивану, а подарують ситість і енергію, щоб активно зустріти рік щура.
Пропорції продуктів:
- 160 г очищених креветок;
- 100 г листя салату;
- 100 г помідорів чері;
- 20 г твердого сиру;
- 20 мл оливкової олії;
- 10 мл соку лимона;
- 40 г свіжого базиліка.
Готуємо наступним чином:
- Креветки відварити і остудити. Листя салату вимити, обсушити і порвати руками. Помідори розрізати навпіл. Сир пропустити через дрібну тертку.
- Для заправки в ступці розтерти оливкова олія з лимонним соком і базиліком.
- На тарілку викласти рвані листя, на них креветки і помідори. Полити все зверху заправкою і посипати сиром.
Новорічне частування з шинкою і маринованими грибами
Це просте і смачне блюдо, яке швидко приготувати хоч на святковий стіл, хоч для повсякденного меню:
- 100 г шинки;
- 100 г маринованих грибів;
- 2 варених яйця;
- 60 г цибулі;
- 70 г маринованих огірків;
- сметана і майонез в рівних пропорціях для заправки;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- З цибулини зняти лушпиння і нашаткувати її тонкими півкільцями, які на 5 хвилин залити окропом, а потім відкинути на друшляк і промити холодною водою.
- Всі інші інгредієнти нарізати тонкою соломкою, додати до них ніжні після окропу цибульні півкільця, заправити майонезом зі сметаною і перекласти в глибоку тарілку. Перед подачею прикрасити за смаком.
З куркою гриль і сирним сиром
Рум'яна куряча грудка на грилі збереже під золотистою скоринкою всі свої соки і прекрасно впишеться в багато новорічні салати.
Для одного з варіантів буде потрібно:
- 300 г курячої грудки;
- 150 г сирного сиру;
- 100 г помідорів чері;
- 1 авокадо;
- 1 червона салатна ріпчаста цибулина;
- шпинат і волоські горіхи за смаком;
- 30 мл оливкової олії;
- 15 мл бальзамічного оцту;
- 3-4 г цукру;
- сіль перець.
Послідовність приготування:
- Курку приправити з усіх боків сіллю і спеціями, дати їй трохи промаринуватися, а потім обсмажити до готовності на сковороді гриль.
- Авокадо, цибулю і м'ясо нарізати соломкою. Шпинат порвати руками, а черрі розрізати навпіл.
- Для заправки змішати масло, оцет і цукор.Змішати всі інгредієнти, полити соусом, а перед самою подачею додати сирний сир і крупнорубление горіхи.
«Кавказький полонений» з телятиною і баклажанами
Для цього святкового блюда знадобиться небагато інгредієнтів, але їх поєднання нове і незвичайне для багатьох.
На фото така закуска виглядає як домашній торт, а її склад входять:
- 300 г відвареної яловичини;
- 1 баклажан;
- 70 г ріпчастої цибулі;
- 12-14 г часнику;
- 150 г чорносливу;
- 60 г волоських горіхів;
- 140 г майонезу;
- зелень для прикраси.
Послідовність кулінарних процесів:
- Баклажан очистити від шкірки, подрібнити кубиком, посипати сіллю і залишити на 30 хвилин. Потім промити і обсмажити разом з цибулею до готовності.
- Чорнослив і яловичину порізати дрібними кубиками. Горіхи перетворити в крихту, а зелень дрібно порубати.
- В кільце або прозору глибоку салатницю викласти шарами телятину, чорнослив, третину горіхів і баклажани. Всі верстви промазати майонезом.
- Дати блюду постояти кілька годин в холодильнику, а потім зверху обсипати горіховою крихтою.
З консервованим тунцем і кукурудзою
Список необхідних продуктів:
- 200 г консервованого тунця;
- 200 г консервованої кукурудзи;
- 200 г свіжих помідорів;
- 4 варені яйця;
- 80 г цибулі;
- 10 г кропу;
- сметана або йогурт для заправки.
Хід роботи:
- З консерви злити рідину, а рибу трохи розім'яти виделкою. Яйця, помідори і цибулю нашаткувати соломкою. Зелень дрібно порубати.
- З'єднати всі інгредієнти разом і заправити сметаною або йогуртом. Для більш пікантного смаку в заправку можна додати трохи гірчиці.
Таке новорічне частування не тільки порадує смаком, але і дасть організму потужний заряд вітаміну Е, щоб сяяти красою в новому році.
Новорічний салат з копченою куркою і ананасами
Ця закуска може зайняти гідне місце на застілля з приводу зустрічі Нового 2022 року, а охарактеризувати її можна наступними словами: ситно, смачно, соковито і екзотично.
Для приготування слід підготувати:
- 300 г копченого курячого філе;
- 500 г консервованих ананасів;
- 200 г твердого сиру;
- 2 варені яйця;
- 12 г часнику;
- майонез, листя салату.
приготування:
- Всі інгредієнти подрібнити кубиком і заправити майонезом, змішаним з пропущеним через прес часником.
- Дно страви вистелити вимитими і обсушеними листям салату, зверху гіркою викласти закуску.
Як прикрасити салат до Нового року 2022?
До новорічних салатів пред'являється більше вимог: вони повинні бути не тільки смачні, але і красиві. Ідеально, якщо їх оформлення буде в тематиці наступаючого року. Більшість рецептів з добірки наведені вже з варіантом святкового декору, а ось більш прості варіанти можна прикрасити, скориставшись наступними порадами:
- інгредієнти можна викласти у вигляді кільця, яке за допомогою зелені і кількох яскравих акцентів (зерна кукурудзи або граната) перетворити в різдвяний вінок;
- навіть звичайна оселедець під шубою буде більш святково виглядати, якщо зверху викласти ялинку з гілочок зелені;
- напевно, другий за популярністю новорічний дизайн - годинник; цифри і стрілки на салатному циферблаті можна вирізати з чорних маслин, буряка чи моркви;
- доречні будуть і нескладні квіти з овочів і яєць; найпростіший варіант - хризантема з ріпчастої цибулини, для якої з неї знімають лушпиння, роблять надрізи і опускають в теплу воду, щоб квітка розкрився.
- Цікавим варіантів буде використовувати салати в якості начинок для тарталеток. Такий варіант підійде для тих, хто любить зустрічати Новий рік "на ходу" і в русі.
Якщо в голову забиту святковими клопотами не приходять ідеї по оформленню, їх можна почерпнути з це Фотодобірки.
