Новорічний стіл - питання, яке стоїть на порядку денному мало не з 1 грудня. Ашани, Перехрестя і Каруселі виносять в буквальному сенсі. Не хвилюйтеся - ми приготували для вас меню, яке зможе повторити будь-яка господиня, і, звичайно, господар.
Продукти не доведеться шукати в паралельній Всесвіту, тому що страви, які підійдуть на рік Свині максимально прості. Свиня (Кабан) - символ добробуту, міцної сім'ї і доброти. На столі має бути велика кількість різних страв. У цей Новий рік офіційно дозволяється готувати на тиждень вперед …
Закуски - це не дрібниці
Закуски на рік Свині (Кабана) тим більше. Найголовніше - не обмежуйте себе в ніч на 2019 рік у овочах. Зверніть увагу на прикрасу і сервіровку столу, а також на овочеві салати. По-перше, вони дуже корисні, особливо, коли їжа навколо дуже важка, по-друге, так Свинка буде абсолютно задоволена, і принесе в майбутньому році багато хорошого в ваше життя.
Експериментуйте - додавайте в свої салати не тільки базовий набір овочів: придивіться до авокадо, різним травам, спецій, масел. У салат можна додавати твердий сир, м'який сир, сухарики і т.д. Якщо ви забігати і потрібен експрес-варіант, то зробіть ялинку з овочів.
Звичайно, деяким людям овочеві салати здаються неситнимі, несмачними або нецікавими. Тут на допомогу приходять горіхи і боби. Вони чудово підійдуть на рік Свині. Ми пропонуємо вам салат «Тайговий»:
- куряче м'ясо - стегно і / або гомілку;
- кедрові горішки;
- салат листовий;
- лимонний сік;
- сіль;
- перець;
- рослинна олія;
- спеції для бульйону.
- Основне в нашому блюді - курка, тому виберете для себе будь-яку частину (стегно, грудку або все разом), потім її треба зварити. Це можна зробити за день до нового року - так вона просочиться травами, які будуть в бульйоні. Курку треба помити, залити в каструлі холодною водою, і поставити на максимальний вогонь. Коли закипить, прибираємо «пінку», вогонь робимо мінімальним і через 30-35 хвилин солимо. Ми залишаємо ще хвилин на 10. З бульйону курку не виймати, вона повинна бути м'якою і соковитою.
- Обсмажуємо кедрові горіхи - суха сковорода, постійно помішувати до легкої золотистої. При обсмажуванні горіхів краще недодержати, ніж перетримати, тому стежте уважно за їх станом, і в разі чого, не бійтеся знімати з плити трохи раніше.
- Тепер інгредієнти залишилося зібрати воєдино. Беремо хрусткий салат і крупно ріжемо його. Для більшого хрускоту його можна замочити на 10 хвилин у воді.
- Лимонний сік, дрібно нарізаний часник, перець і рослинне масло поміщаємо в одну ємність, і даємо настоятися. Масло вибирайте на свій смак: можна взяти нейтральне соняшникова або оливкова, а можна додати кедрова.
- Змішуємо основні інгредієнти, заправляємо їх.
- Зверху посипаємо горішками. Готово!
З приводу прикрас: якщо ваші близькі люблять холодець, то його можна зробити у формі свинки або кабанчика. З цим вам допоможуть круглі ємності, пляшки, морквини, ковбаса, зелень, маслини.
Якщо хочеться подати ще якусь страву в формі свинки, то можна прикрасити фаршировані кальмари. Це дуже простий рецепт, який сміливо можна готувати на рік Свині.
Начинка може бути обрана виходячи з особистих переваг: гриби і овочі, сир і гриби, сир і курка, рис, капуста і навіть крабовий салат. Ми візьмемо гриби і рис. Вам знадобляться:
- тушки кальмарів, які треба розморозити, почистити і зварити в киплячій воді (тримати 2-3 хвилини);
- начинка з рису і грибів (можна додати сир) - варимо рис, окремо обсмажуємо цибулю і моркву, туди додаємо гриби і приправи; в цю суміш додаємо рис, і вимикаємо плиту;
- духовка, яку необхідно розігріти до 200 °, і запекти фаршировані кальмари (час ~ 10-15 хвилин).
Також модно приготувати салат з кальмарами із залишків морепродукту.
Основна страва на рік Свині
Новий рік підкрався, зима начебто тільки почалася, а вже набридла - влаштуйте собі пробник травневих свят. Пропонуємо рецепт шашлику в духовці. Насправді, його можна зробити навіть з свинини, якщо дуже хочеться. Ми покажемо на прикладі курки, а вибір м'яса залежить тільки від вас. Овочевий шашлик також прекрасно підійде.
- Маринуємо м'ясо і за бажанням овочі близько двох годин.
- Якщо шампури залишилися на дачі, то візьміть дерев'яні шпажки. Але! Хвилиночку уваги! Замочіть їх у холодній воді приблизно на 30-40 хвилин! Це застереже їх від пожежі!
- Не використовуйте рідкий дим, так як в домашніх умовах це буде вкрай незручно.
- Якщо переживаєте з приводу жорсткості м'яса, то в такому випадку оберніть його в фольгу, або готуйте в рукаві.
- Найголовніше - це жар. М'ясо готуємо в духовці при 250 °, курку при 200 °.
- Час приготування - близько 40 хвилин (кілька разів треба перевернути).
- Під шашлик покладіть деко. Або спочатку грати, а під неї деко. Туди буде стікати весь жир.
У страви на рік Свині можна і потрібно додавати горіхи, сухофрукти та / або свіжі фрукти. Рецепт запеченої індички з яблуками порадує домочадців. Готувати її треба в рукаві.
- Виберете великого птаха. Розморожування індички займе тривалий час, тому або віддавайте перевагу охолодженого м'яса, або не забудьте дістати птицю заздалегідь. Помийте її, і обшпарте нутрощі окропом. Обов'язково просушіть тушку.
- Приготуйте маринад з солі, перцю, рослинної олії і обраних приправ. Натріть їм тушку і всередині, і зовні, потім залиште її приблизно на 12 годин в холодильнику.
- Ріжемо яблука, додаємо до них чорнослив без кісточки, і фаршируємо індичку. Скріплюємо зубочистками розріз, щоб начинка нікуди не втекла.
- Ще раз змащуємо тушку рослинним маслом, поміщаємо її в рукав. Розігріваємо духовку в діапозоні від 170 ° до 190 ° (залежить від ваги індички), і запікаємо близько трьох годин (також залежить від ваги обраної тушки).
- За годину до того, як виймати наше блюдо, відкрийте рукав. Начинку, яка не влізла можна додати на деко за півгодини до готовності птиці.
Гарнір може стати самостійною стравою
Картопля по-селянськи в домашніх умовах набагато корисніше ніж в ресторанах швидкого харчування. Для її приготування знадобляться скибочки картоплі, спеції і масло.
- Спеції перемішуємо з маслом.
- Перемішуємо скибочки з маслом. Викладаємо їх на серветку.
- Запікаємо при температурі 180-190 °, від 30 до 45 хвилин.
На столі в рік Свині бажані крупи. Ми пропонуємо рецепт вока з куркою або з морепродуктами. Саме «зручне» в цій страві - воно може бути самостійним. Всі інгредієнти повинні бути приготовлені заздалегідь! Тут головне швидкість!
- Промиваємо рис, варимо його. Можна зварити локшину.
- Нарізаємо овочі (бажано соломкою).
- Нарізаємо курку.
- Розігріваємо олію в сковороді (приблизно 3-4мм) до того моменту, поки воно не задимиться.
- Обсмажуємо курку (або морепродукти). Курка повинна біліть. Чи не переставайте заважати.
- Нахиляємо сковороду, в масло, яке скотилося в кут, додаємо цибулю, і обсмажуємо ще секунд 20.
- Тепер додаємо овочі. Не всі відразу. Обсмажуємо їх по 7-10 секунд.
- Тут можна додати соус на ваш розсуд. Наприклад, соєвий.
- Додаємо рис або локшину. Обсмажуємо все близько 10 секунд.
- Вимикаємо вогонь і даємо настоятися.
А новорічний десерт?
Грудня добігає кінця, і тут до носа підбирається такий знайомий і рідний запах мандаринів. Перетворимо це відчуття в новорічний десерт.
Для цього десерту знадобляться добре очищені часточки мандарина, улюблені горішки, улюблений шоколад. Часточки мандарина кладемо в морозилку на 7-10 хвилин. В цей час розтоплюємо шоколад. Можна на водяній бані. Можна в мікрохвильовці. Але! Щоб все пройшло безпечно, не треба ставити шоколад більше, ніж на 15 секунд.Поставили на 15, вийняли, перемішали, за новою. Подрібнюємо горіхи. Дістаємо мандарини і тут ви вже здогадуєтеся - вмокнули, посипали, в морозилку і десерт наш готовий.
Ще один варіант - кекс в гуртку. Для нього знадобиться такий же набір інгредієнтів, як і для звичайного кексу, тільки в менших пропорціях. Близько 4-х столових ложок борошна, 2-х столових ложок цукру, 1 яйце, 3 столові ложки молока, 3 столові ложки рослинної олії. А ще ванілін, шоколад, какао (за бажанням), великий кухоль, головне щоб не залізна. Як слід перемішати, і на 3 хвилини в мікрохвильову піч на максимальну потужність. Зверху можна прикрасити морозивом, корицею або кунжутом.
Новорічний атрибут - імбирний пряник. Готується насправді дуже легко. Потрібно тільки придбати прянощі, якщо їх у вас немає.
На фото ви бачите цукор 200 г., вода 175 г., жовток, борошно 340 м, масло вершкове 90 м, прянощі, сіль і сода - все по 2,5 м Починаємо з варіння карамелі. Вибираємо велику каструлю.
- Необхідно поставити вогонь трохи вище середнього, потім зварити суху карамель (просто насипати цукор в каструлю). Постійно помішуйте. Карамель придбає коричневий відтінок. Слідкуйте за тим, щоб вона весь цукор повністю розчинився.
- Паралельно з цим закип'ятіть воду. Влийте її в готову карамель порціями. Продовжуйте помішувати. Інакше все прилипне до стінок. Якщо цукор пригорає, значить ви робите щось неправильно. Безперервне помішування допоможе уникнути утворення бульбашок від киплячої води і карамелі.
- Додаємо вершкове масло. Воно може бути замороженим, адже карамель його все одно розтопить.
- Продовжуємо помішувати. Потихеньку додаємо прянощі, сіль і соду. Консистенція почне пінитися. Тримаємо ще близько 4-х хвилин.
- Переливаємо консистенцію в ємність - нам треба збити тісто. Додаємо борошно, але тільки малу частину. Збиваємо трохи, потім додаємо жовток. Повторюємо дію.
- Додаємо борошно, що залишилося. У нас виходить тісто. Його треба зібрати зі стінок. Потім загорнути в харчову плівку, і прибрати в холодильник на 4 години.
- Тісто треба розкачати. Воно буде абсолютно не липке. І вирізати фігурки імбирного пряника. Фігурки до речі можна зробити самим з будівельного профілю.
- Випікаємо на пергаменті при температурі 170 ° - час від 9 до 12 хвилин.
- Через хвилину після того, як вийняли готові прянички, їх треба перевернути. Нехай «відпочинуть» хвилин п'ять, потім їх треба зібрати в одну ємність, і накрити плівкою.
Як бачите, немає нічого складного в питанні «Що приготувати на рік Свині (Кабана)?». Ваш стіл може бути таким же, як і кожен Новий рік. У цю ніч можна просто додати кілька незвичайних страв на стіл, і Свинка обов'язково помітить те, як її зустрічають у вашому домі.
